Takmičari su OVIM receptima uspeli da obezbede mesto na balkonu već nakon PRVOG kuvanja!

Karađorđeva sa aromatizovanim kajmakom

Sastojci:

• 500g Svinjski file

• 200g president kajmaka

• Pola kašičice mirođije

• Pola kašičice vlašca

• 1 list žalfije

• 7 jaja

• 200g panko prezli

• Kašičica kaparija

• 2 kisela krastavca

• 1,5l ulja (pre svega zbog friteze)

• Krompri

• So

• Biber

Recept:

Umešati kajmak, mirođiju, vlašac i žalfiju kao i so i biber po ukusu. Razviti u prozirnu foliju, oblikovati u željenu veličinu porcije i staviti u frižider.

Rasporiti svinjski file tako da bude tanak, veće površine i u komadu. Izudarati čekićem svinjski file kako bi osigurali tanko meso od 3 milimetra.

Izvaditi aromatizovani kajmak, urolati ga u meso, urolati u prozirnu foliju i vratiti u frižider da se ohladi.

Pripremiti brašno u jednu posudu, jaja u drugu i panko prezle u treću posudu.

Urolati svinjski file u brašno, jaja pa u panko. Zatim ponoviti još jednom kroz jaja i panko prezle. Staviti u vruće ulje i peći dok ne pozlatni.

Ukoliko nemate panko prezle možete iskoristiti domaće krupno mlevene prezle.

Tartar sos:

Skuvati 4 jaja 3 minuta kako bi žumance ostalo rovito. Oljuštiti jaja i staviti u posudu za štapni mikser zajedno sa uljem. Ulje uz blendnanje dodavati polako u posudu dok masa ne postane glatka. Sa strane naseći kapare i kiseli krastavac na sitno i umešati zajedno.

** Ukoliko je ovo previše posla za kućne uslove možete koristi običan majonez.

Pomfrit:

Naseći krompir na kriške, staviti u vrelu vodu i kuvati dok ne omekša. Osušiti na papiru i staviti u zamrzivač. Pomfrit staviti direktno u vruće ulje, nakon što postane zlatan izvaditi. Nakon minuta vratiti pomfrit u ulje dok se zlatna boja ne ojača i izvaditi.

Servirati sve zajedno. Prijatno.

Foto: Eva Dukić

Recept za desert "Beogradska princeza"

Krokeli

Sastojci:

• 60g putera

• 75g braon brašna

• 65g brašna

Recept:

Spojiti masu, postaviti je između dva papira za pečenje i stanjiti na 2 milimetra debljine. Staviti u zamrzivač na 15 minuta.

Choux paste

Sastojci

• 125g vode

• 125g mleka

• 140g mekog brašna

• 5g soli

• 5g šećera

• 250g jaja

• 110g putera

Recept:

Mleko, vodu, so, šećer i puter staviti na jaku vatru i pustiti da prokuva. Kad prokuva dodati brašno i mešati na vatri dok masa ne krene da se odvaja od zidova posude. Blago ohladiti masu i polako dodati jaja uz mešanje.

Staviti u poslastičarsku kesu i iscediti na tiganj u puslice od Choux paste. Izvaditi krokeli iz zamrzivača i modlom iseći na površinu puslice. Staviti krokeli na svaku puslicu. Staviti u rernu i peći na 180 stepeni 20 minuta ili dok testo ne dobije boju.

Mus od malina

Sastojci

• 150g malina

• 2 kašike šećera

• 1 kašika čia semena

• 250g mascarpone sira

• 2 kašike šećera u prahu

• 250ml slatke pavlake

Recept:

Maline i šećer staviti na jaku vatru da se karamelizuju. Staviti čia semenke u vodu. Nakon što se masa sjedini dodati čia seme i izblendati štapnim mikserom.

Ulupati pavlaku - dobro izmešati dok ne postigne konzistenciju šlaga. Ulupati i mascarpone i šećer u prahu dok ne dođe do konzistencije šlaga. Dodati pavlaku u mascarpone i nežno umešati.

Dodati džem od malina u mascarpone i pavlaku i nežno umešati sve zajedno. Izliti u kesu za poslastičarstvo, iseći vrh i iscediti smesu u ispečene puslice od Choux paste.

Krema od pistaća

Sastojci:

• 200g pistaća

• 3 kašike ulja

• 2 kašike šećera u prahu

Recept:

Sastojke staviti u blender i blendati dok masa ne postane glatka. Izliti kremu od pistaća na Choux paste.

Poslužiti u tanjiru uz sveže maline. Prijatno!

Foto: Eva Dukić