Prava SIMFONIJA UKUSA - Kobasice od pastrmke na pireu od bundeve, sa sosom od narandže

Sastojci:

• Komorač
• Kašičica kurkume
• Sok od cele narandže
• Bundeva
• Cimet
• Pastrmka
• Puter
• Beli luk
• Peršun
• Kisela voda
• Gustin
• So, biber
• Šargarepa

Priprema:

Iseći komorač na tanke režnjeve, propržiti kurkumu na suvom tiganju i dodati sok od narandže. U vakuum kesu staviti komorač, preliti sokom sa kurkumom i spustiti u vodu koja ne sme da ključa. Bundevu naseći, premazati maslinovim uljem i staviti u rernu. Kada se bundeva ispeče, dodati pola kašičice cimeta, puter, so, izblendati i procediti kroz pasirku. U blender staviti filet pastrmke, peršun, beli luk, so, biber, gustin i 100 ml kisele vode. Izliti na streč foliju i formirati kobasicu. Kuvati u ključaloj vodi 10 minuta, zatim završiti u tiganju na puteru. Napraviti sos od ceđene pomorandže, kašike limuna, soli i bibera, i završiti puterom. Šargarepu ispeći na puteru.