Rolovano pileće belo meso sa šljivom i šljivovicom - kombinacija ukusa koja se svidela sudijama "MasterChef Srbija"

RECEPT

Sastojci:

pileće grudi 500 gr

Šljive 6 kom.

Rakija 0,3 ml

Ruzmarin jedna grančica

So, biber, šećer

Pileći bujon

Šargarepa

Pečurke

Brašno

Priprema:

Iseći pileće belo na pola, isfelitirati, usoliti, prstohvat sećera, posoliti, pobiberiti i staviti sitno iseckan ruzmarin. Ostaviti da odstoji oko 1 sat.

Priprema šljiva za nadev:

Oprati šljive, ocistiti od koštica, otvoriti ih i naređati u pleh, posoliti i peći da dobiju lepu rumenu boju. Ohlađene šljive naređati na belo meso, rolovati, vezati kanapom za kuvanje i tako uvaljati u posoljeno oštro brasno.

U zagrejan tiganj staviti 20 gr putera. Peći piletinu do zlataste boje sa svih strana, izvaditi rolovano belo sa strane, pa u istom tiganju staviti seckane pečurke. Pečurke prodinstati, pa zatim dodati obarenu šargarepu.

U drugom tiganju na malo maslaca propržiti kašiku oštrog brašna, pa jednom kutlačom preliti brašno, pa sve to naliti u tiganju sa pečurkama i šargarepom kuvati sve zajedno oko 1 minit. Proveriti gustinu sosa, po potrebi dodati još pilećeg bujona, vratiti rolovano belo još 1- 2 minuta da upije sve sokove, sipati oko 0,3ml rakije i pržiti sve zajedno da upije sve sastojke. Servirati rolovano belo zajednò sa pečurkama i šargarepom.

** Belo meso možete začiniti po želji, puniti rolnice različitim sadržajima (sir, slanina, šunka...)