Kombinacija sočnih ćuftica i testenine koja će vas oboriti sa nogu

Sastojci:

- 100 gr junećeg mesa

- 1 jaje

- 100 gr brašna

- 1 šalot

- 1 čen belog luka

- 1 paradajz

- Grančica peršuna

- Grančica bosiljka

- 100 ml ulja

- 20 gr prezli

Foto: Eva Dukić

Priprema:

1. Zamesiti pastu od pola jajeta, malo soli i brašna da bude čvrsta. Ostaviti testo u frižider da odstoji.

2. U meso dodati sitno sekani šalot (30 grama) i čenj belog luka, sitno iseckan list od grančice peršuna, prezle i pola jajeta. Sve dobro izmešati i sačekati da malo odmori.

Kada je meso odmorilo, od njega napravite što manje ćuftice i propržite ih u zagrejanom ulju (jedan minut). Izvadite ih i poklopite da se ne hlade.

3. Očistite paradajz od kožice i semenki, iseci ga na sitne kockice, dodajte mu so i biber, a potom kuvajte da omekša. Kada omekša, procedite ga kroz cediljku i ostavite za sos.

4. Testo tanko razvući i iseckati na što tanje crviće, pokriti brašnom i prokuvati u slanoj vodi.

5. Paradajz koji ste prethodno procedili, stavite da se redukuje u sos i začinite ga.

6. Servirati testeninu, sos, pa ćufte i ponovo sos. Na sredinu stavite malo listova bosiljka.

Prijatno!