Nikola zna kako se prave jedne od najboljih RAVIOLA BEZ TESTA (RECEPT)

U 18. epizodi MasterChefa Nikola je pripremao raviole bez testa koje su potpuno oduševile sudije, a uz pomoć ovog recepta i vi ih možete napraviti.

Sastojci:

• 1 kom tikva muskatna
• 30 ml maslinovog ulja
• 30 ml soja sosa
• 5 kapi umeboši sirćeta
• 250 g mlevenog junećeg mesa
• 1 žumance
• 3 šalota
• 2 čena belog luka
• 2 grančice timjana
• 300g paradajza
• 10 g puter
• Malo brašna
• Bosiljak

Priprema:

Tikvu narezanti na tanko na mandolini pa u kesu za vakumiranje staviti sa uljem, soja sosom i uljem. Na tiganju prodinstati 2 šalota i 1 čen belog luka pa dodati grančicu timjana i meso, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Kada meso bude gotovo i malo se prohladi dodati žumance. U tiganji prodinstati 1šalot, beli luk i timjan. Kada luk postane staklast izvaditi timjan i dodati naseckani paradajz.

Dinstati još kratko samo dok paradajz ne omekša. Izblendati štapnim mikserom pa procediti. Napraviti "roux" i dodavati ga postepeno u sos da se dobije željena gustina sosa.

Raviole puniti mesom i saviti u tortelin pa poređati u duboki tanjir. Naliti sos sa strane i naseckati preprženu pančetu preko svega. Dodati par malih listova bosiljka.