Predjelo iz bajke: Magično gnezdo

Sastojci za tart:

- 175g putera

- 2 g soli 

- 35 g bademog brašna

- 95 g šećera u prahu

- 355 g brašna 

- 1 jaje

Ostatak namirnica:

- 1 filet brancina 

- 150 g soka od limuna

- zest jednog limuna

- so 

- biber

- vlašac 

- majčina dušica 

- mirodjija 

- oko1.5l ulja

- šećer 

- 2 g agar agar 

- 100 g mascarpone sira

- 100 g krem sira (ili nekog slanijeg sira plus malo jogurta)

Skinuti kozu sa ribe i staviti u mešavinu soli i šećera (50-50) da bude potpuno prekrivena nekih pola sata.

Sjediniti sve sastojke za tart u mikseru , razvući testo između dva pek papira na 3 mm i ostaviti u zamrzivaču da se jako ohladi, skoro pa zaledi

Staviti testo u vatrostalne posude za tartove i viljuškom izbockati dno i peci na 160 ° oko 12 minuta.

Maskarpone i krem sir sjediniti, dodati sitno seckani vlašac, mirođiju i majčinu dušicu.

Limun i limunovu koru pustiti da proključa, kad proključa dodati agar agar i kuvati jos 10-ak sekundi, skinuti sa vatre da se prohladi , prebaciti u skvizer i sipati kap po kap u predhodno ohladjeno ulje i formirati kuglice na taj nacin, i propustiti kroz vodu na cediljci da spremo ulje

Kad prođe pola sata izvaditi ribu iz mešavine soli i šećera, oprati i seckati na jako sitne šnite. 

U tart sipati malo smese mlečne kreme, 1 šnitu cure-ovanog brancina, par perlica gela od limuna i uzivati u prefinjenom ukusu kombinacije sastojaka.

Prijatno!

Komentari (0) Ostavi komentar