Tajlandski specijalitet TOM KHA - kombinacija ukusa koja svakim zalogajem oduševljava sve više

Sastojci:

• Suncokretovo ulje – 35 ml
• Crni i crveni luk (kockice) – po 45 g
• Mladi luk – 30 g
• Beli luk i đumbir pasta – 50 g
• Lemongrass  – 10 g
• Curry pasta zelena – 10 g
• Curry pasta crvena – 10 g
• Gambori ljuske – 100 g
• Hoisin sos – 20 g
• Soja sos – 20 g
• Korijander zrno – 3 g
• Voda – 400 ml
• Čili paprika – 5 g
• Čimičuri – 50 g
• Majčina dušica – 2 g
• Kokosovo mleko – 400 ml
• Sok limete – 2 kom
• Zest limete – ⅔ kom
• Sok limuna – 1 kom
• Zest limuna – ¼ kom
• Fish sos – 4 ml
• 10 gambora 50-60 veličina
• Pasta od đumbira i belog luka 20g
• Čili paprika sveža 10g
• Svež korijander za dekoraciju
• Čili paprika tricolore za dekoraciju
• Togarashi
• Čili ulje

Uputstvo:

• Na jakoj vatri sotirati crveni, crni i mladi luk.
• Nakon 4 minuta dodati obe curry paste, đumbir, beli luk i lemongrass. Nakon još 3 minuta dodati ljuske gambora i posoliti.
• Nakon 5 minuta dodati hoisin sos, soja sos i naliti vodom. Dodati korijander zrno i kuvati oko 40 minuta.
• Izblendirati i dobro procediti celu masu.
• Vratiti na vatru, dodati kokosovo mleko i majčinu dušicu, kuvati još 10 minuta.
• Začiniti čimičurijem, sokom i koricom limuna i limete.
• Na kraju dodati fish sos i so po ukusu i čili po ukusu.
• Nakon što je supa gotova, na jakoj vatri peći gambore, dodati ostatak paste od đumbira i belog luka, čili papriku i naliti sa unapred pripremljenim fondom.

Servirati i dekorisati svežim korijanderom, čili paprikom, togarashi mešavinom začina, čili uljem i kriškom limete.