Jagnjetina sa salsom i prilogom od tapioke i edamamea

Jagnjetinu staviti u marinadu od soli, bibera, maslinovog ulja i soja sosa.

Tapioku i edamame kuvati u slanoj vodi, aromatizovanoj šalotom, nanom, žalfijom i majčinom dušicom.

Salsa:

Upržiti glavicu crnog luka, šalota, 2–3 čena belog luka, dodati svežu crvenu papriku i svež crveni paradajz, dobro ukrčkati, pa dodati paradajz pelat iz konzerve.

Pri kraju rastvoriti kašičicu gustina i umešati u salsu.

Začiniti solju, biberom, čilijem, kuminom i svežim korijanderom.

Jagnjetinu prvo propržiti na maslinovom ulju i puteru da uhvati lepu koricu, pa staviti u rernu i peći do 57.5°C.

Edamame polirati hladnom vodom i ledom, pa začiniti solju i čilijem.

Servirati salsu, preko nje kotlet od jagnjetine, i dodati prilog od tapioke i edamame.