MASTERCHEF SPECIJALITET: Ramstek sa pireom od čičoke i sosom od crvenog vina
Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
6.12.2024. 22:45
Predstavljamo vam recept Tatjane Đorđević, kojim je uspela da oduševi sudije "MasterChefa" i obezbedi mesto u top 10 kulinarskog takmičenja.
14.11.2024.|21:56
Izvor: prva.rs
Recept za karpaćo sa škampima, bergamot dresingom i piticama - jelo koje se nalazi na meniju u restoranu sudije Filipa Ćirića.
Škampi:
- Škampi 2kom
Očistiti škampe. Od mesa napraviti karpaćo između dva pek papira i staviti u zamrzivač, dok ljuske i glave sačuvati za kuvanje fonda.
Fond od škampa:
- Suncokretovo ulje 20ml
- Glave škampa 100g
- Pomorandža 25g
- Cimet štapić ⅛
- Belo vino 20ml
- Voda 300ml
Sastojke upržiti na ulju i izgnjaviti glave škampa i pomorandžu da puste svoje sokove, pa deglazirati vinom. Naliti vodom i pustiti da redukuje za 50 odsto, pa procediti.
Krem od škampa:
- Ulje 15ml
- Komorač 50g
- Paradajza 25g
- Celera 25g
- Šargarepa 25g
- Krompira 25g
- Paradajz pire 15g
- Fond od škampa 150ml
- So ~3g
- Limunov sok
Očišćeno povrće iseckati na kockice 1x1cm, pa upržiti na ulju. Kad povrće omekša povezati paradajz pireom i naliti fondom od škampa. Pustiti da ukuva, pa izblendati sa dodatkom soli i limunovog soka. Propasirati.
Bergamot dresing:
- Bergamot sok 20g
- Maslinovo ulje 10g
- Suncokretovo ulje 10g
- Ulje od trešnje 2g
- Emulgovati sve sastojke.
Salsa za pitice:
- Francuski peršun 1 grančica
- Kapar 5 kom
- Inćuni 1kom
- Beli luk 1 čen
- Maslinovo ulje 50ml
Peršun, kapar, inćune i beli luk sitno preseckati, pa naliti malinovim uljem.
Pitice:
Jednu koru spring rolls testa preseći na pola po dužini, premazati vodom, pa pripremljenom salsom. Preklopiti testo jednom po dužini, pa ga preklapati kao baklavu.
Peći oko 12 minuta na 200°C, pa zatim napuniti kremom od škampa.
Karpaćo servirati na već ohlađen tanjir.
Začiniti bergamot dresingom.
Sa botarge skinuti tamnu opnu, pa narendati preko škampa.
Jestive latice cveća preseckati, pa posuti preko škampa.
Posoliti krupnom himalajskom solju i pobiberiti kraljevskim biberom.
Sa strane servirati pitice.
Prijatno!
Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
6.12.2024. 22:45
Spoj bejbi spanaća, zelene tikvice, brokolija i drugih namirnica će vas sigurno oduševiti.
6.12.2024. 22:10
Kombinacija ananasa i sira će vas sigurno oduševiti.
5.12.2024. 22:35
Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
6.12.2024. 22:45
Spoj bejbi spanaća, zelene tikvice, brokolija i drugih namirnica će vas sigurno oduševiti.
6.12.2024. 22:10
Kombinacija ananasa i sira će vas sigurno oduševiti.
5.12.2024. 22:35
Ukoliko ste ljubitelj sira i testa, ovaj recept će vam se sigurno dopasti.
5.12.2024. 22:34
Uroš je u 22. epizodi "MasterChefa Srbija" pripremao puževe na pireu od budneve sa celerom i bukovačom. Donosimo vam recept u nastavku...
29.11.2024. 22:39
Takmičar Filip je u 22. epizodi druge sezone "MasterChefa Srbija" pripremao pečeni brancin sa paprikom i leblebijama, zajedno sa svojim parom Urošem, koji je takođe pripremao isto jelo. Recept vam donosimo u nastavku...
29.11.2024. 22:38