Recept za karpaćo sa škampima, bergamot dresingom i piticama - jelo koje se nalazi na meniju u restoranu sudije Filipa Ćirića.Škampi:- Škampi 2komOčistiti škampe. Od mesa napraviti karpaćo između dva pek papira i staviti u zamrzivač, dok ljuske i glave sačuvati za kuvanje fonda.Fond od škampa:- Suncokretovo ulje 20ml- Glave škampa 100g- Pomorandža 25g- Cimet štapić ⅛- Belo vino 20ml- Voda 300mlSastojke upržiti na ulju i izgnjaviti glave škampa i pomorandžu da puste svoje sokove, pa deglazirati vinom. Naliti vodom i pustiti da redukuje za 50 odsto, pa procediti.Krem od škampa:- Ulje 15ml- Komorač 50g- Paradajza 25g- Celera 25g- Šargarepa 25g- Krompira 25g- Paradajz pire 15g- Fond od škampa 150ml- So ~3g- Limunov sokOčišćeno povrće iseckati na kockice 1x1cm, pa upržiti na ulju. Kad povrće omekša povezati paradajz pireom i naliti fondom od škampa. Pustiti da ukuva, pa izblendati sa dodatkom soli i limunovog soka. Propasirati.Bergamot dresing:- Bergamot sok 20g- Maslinovo ulje 10g- Suncokretovo ulje 10g- Ulje od trešnje 2g- Emulgovati sve sastojke.Salsa za pitice:- Francuski peršun 1 grančica- Kapar 5 kom- Inćuni 1kom- Beli luk 1 čen- Maslinovo ulje 50mlPeršun, kapar, inćune i beli luk sitno preseckati, pa naliti malinovim uljem.Pitice:Jednu koru spring rolls testa preseći na pola po dužini, premazati vodom, pa pripremljenom salsom. Preklopiti testo jednom po dužini, pa ga preklapati kao baklavu.Peći oko 12 minuta na 200°C, pa zatim napuniti kremom od škampa.Karpaćo servirati na već ohlađen tanjir.Začiniti bergamot dresingom.Sa botarge skinuti tamnu opnu, pa narendati preko škampa.Jestive latice cveća preseckati, pa posuti preko škampa.Posoliti krupnom himalajskom solju i pobiberiti kraljevskim biberom.Sa strane servirati pitice.Prijatno!  
Ovo jelo je Tatjani omogućilo DIREKTAN prolazak u TOP 10 MasterChef Srbija!
Predstavljamo vam recept Tatjane Đorđević, kojim je uspela da oduševi sudije "MasterChefa" i obezbedi mesto u top 10 kulinarskog takmičenja.
Foto: Prva
14.11.2024.|21:56
Izvor: prva.rs
Podeli:
Najčitanije
HOROSKOP ZA SREDU, 18. MART: Jedna osoba pokazuje veliku naklonost prema Blizancima; Vage provociraju voljenu osobu!
Škorpije bi mogla da obraduju vesti o finansijskim prilivima, Jarčeve opterećuju odnosi sa kolegama, neke okolnosti se danas menjaju, što ide na ruku Vodolijama… Šta zvezde poručuju ostalim znacima Zodijaka?
18.3.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA ČETVRTAK 19. MART: Ribe imaju PRITISAK NA POSLU, Jarčevi nezadovoljni postignutim dogovorima, Bikovi rešavaju jedan po jedan problem
Reklo bi se da je današnji dan poprilično komplikovan za horoskopske znake, ali nije baš sve ni tako crno.
19.3.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA 17. MART: Devicama prija komunikacija sa jednom osobom; Vage žele STABILNOST u kontaktu sa voljenom osobom
Saznajte šta vam zvezde danas poručuju.
17.3.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA PETAK 20. MART: Škorpije u lošem raspoloženju, Rakovi nervozni, Strelčevi se SVAĐAJU sa voljenom osobom
Reklo bi se da će većini horoskopskih znakova ovaj dan biti poprilično težak i zahtevan.
20.3.2026. 6:30
HOROSKOP ZA NEDELJU, 22. MART: Vage pokušavaju da se uklope u promene koje su se dogodile u njihovim planovima, Bikovi ne smeju sebi da dozvole da "PADNU"!
Tranzitni mesec napraviće danas "džumbus" pojedinim znakovima Zodijaka, dok će drugi uživati plodove... Kojoj grupi vi pripadate?
22.3.2026. 6:30