Nežni amur sa graškom, tikvicama i puter-limun sosom - Pavlov recept raspametio sudije i proglašen najboljim!

Ovo je recept kojim je Pavle Baračkov zaslužio sve same pohvale sudija pre nego što je njegovo jelo proglašeno najboljim u poslednjem izazovu!

Donosimo vam recept!

Sastojci:

Velute od graška:

* 1 kesa graška

* 100 g praziluka

* Voda i mleko (pola-pola)

* Puter

* Pavlaka za kuvanje

* So, biber

Puter sos od limuna:

* 5 šalota

* Majčina dušica

* 125 g putera (ili više po potrebi)

* Limun (sok i korica)

* Pavlaka za kuvanje

* So, beli biber

Salsa od tikvica:

* 1 tikvica

* 1/3 praziluka

* Puter

* Limun (sok i korica)

* Majčina dušica

Priprema:

File amura peći na vrucem tiganju na pek papiru i malo ulja, posoliti posle pečenja, prvo se peče kožica

Velute od graška:

1. Praziluk oznojiti na malo putera, dodati grašak i naliti pola-pola vodom i mlekom.

2. Kuvati dok grašak ne omekša, zatim blendati dok ne postane glatko.

3. Dodavati puter i pavlaku za kuvanje dok velute ne dobije gustinu redju od pirea, ali gušću od sosova.

4. Začiniti solju i biberom po ukusu.

Puter limun sos:

1. Salot iseckati i izdinstati sa majčinom dušicom na malo putera.

2. Dodati malo pavlake za kuvanje i kuvati kratko.

3. Skloniti sa vatre i dodavati kockice putera dok sos ne postigne željenu gustinu.

4. Na kraju dodati sok od limuna, koricu limuna, so i beli biber. Procediti pre serviranja.

Salsa od tikvica:

1. Tikvicu iseckati na kockice, praziluk sitno.

2. Praziluk oznojiti na puteru, dodati tikvicu, majčinu dušicu, limun sok i koricu, promešati i kratko propržiti.

Posluživanje:

1. Na tanjir staviti sloj salse od tikvica.

2. Preko toga izliti velute od graška.

3. Položiti file ribe Amur.

4. Sa strane servirati puter-limun sos.

Prijatno!

Komentari (0) Ostavi komentar