Ostrige pažljivo otvoriti i ostaviti u njihovoj vodici.
Seviće ostriga
Na kockice iseći ostrigu i pomešati sa dve kašike kokosovog mleka, pola lajma, malo sitno seckanog šalota, sitno seckanog manga, čili jako malo, vodica iz ostrige. Ostaviti u frižider da bude što hladnije. Korijander i zelene salatice, iseckane rukole dodati pred služenje.
Zapečena ostriga u paradajzu, šalotu i parmezanu
Paradajz i šalot blago sortirati sa bosiljkom, dodati parmezan i vodicu iz ostrige i meso na kockice. Zapeći u zagrejanoj rerni vrlo kratko.
Azija ostriga
Na žilijen iseći praziluk, crvenu papriku i zelenu, blago sotirati i začiniti soja sosom i umami sirćetom, vodicom iz ostrige. U pirinčani papir pre natopljen uvijati paketiće i blago pecnuti na tiganju.
Servirati sve u ljušturi od ostrige.