Finski mokkapalat na Vladimirov način

Pogledajte kako se priprema Vladin čokoladni kolak i frosting sa sosom od narandže, koji u Finskoj pripremaju čak i deca.

Sastojci:

Kolač (kora)

100g ulja
100g vode
30g kakaa
120g brašna (400)
100g šećera u prahu
80g šećera
instant kafa + voda + amaretto
francuski keks (po želji)

Čokoladni frosting

Šećer u prahu
Krem sir
Maskarpone
Kakao
Omekšani puter
instant kafa + voda + amaretto

Kuli (sos) od narandze

200ml ceđenog soka
20g šećera
vanila

Karamelizovane kore od narandže

Kora od narandže, beli deo izbačen

Priprema:

Prokuvati ulje i vodu i dodajti kakao, dobro izmešati pa staviti u frižider da se ohladi.
Odvojiti belanca i žumanca. Izlupati žumanca i šećer u prahu. U drugoj posudi izlupati belanca sa šećerom da se dobije lep šam. Pažljivo sastaviti marizom smese, bez mešanja - samo spojiti.
Peći na 180 stepeni Celzijusovih 10-15 minuta dok se kora ne ispeče do dna.
Frosting praviti ručnim mikserom. Spakati sastojke dok se ne dobije smesa kojom ste zadovoljni. Proverite da ne bude previše vodenasta, a ni kamenasta pa dodajte šećer u prahu, kakao i tečnost sa kafom po ukusu (probajte).
Kuli (sos) od narandže se pravi tako što se iscedi otprilike 4 narandže i polako se kuvaju sa šećerom, reducirajte dok ne dobijete malo gušću tečnost. Dodajte vanilu pred kraj i druge začine po želji.
Za karamelizovane kore, prvo ogulite jednu narandžu, očistite beli deo, pa blansirajte kratko 3 puta (kuvajte 15 sekundi, pa ledena voda) kako biste izvadili gorčinu iz kore. Posle blansiranja prokuvajte sa šećerom i vodom dok ne dobiju boju i karamelizaciju. Koristiti kao dekoraciju.