Garganele sa sotiranim srcem artičoke i kozjim sirom

Sastojci:

-Brašno od artičoke

-Semola

-Brašno tip 00

-Sveža artičoka

-Inćun

-Kozji sir

-Puter

-Peršun

-Jaja

-So

-Biber

-Šalot

Priprema:

Garganele:

Izmešati brašna artičoke, semole i brašna tip 00. Dodati jaja, vodu, ulje i so. Umesiti i odstaviti da odstoji u frižideru pola sata.

Zatim razvući oklagijom, iseći i napraviti garganele na dasci.

Sos od Artičoke:

Oljuštiti Artičoku i srce iseckati na kockice. U serpici istopiti malo inćuna na puteru i sotirati kockice artičoke. Posoliti i pobiberiti. Narendati kozji sir. Ubaciti kuvane garganele i dodati malo vode od kuvanja. Ubaciti par kockica hladnog putera i sve sjediniti u kremasti sos.