Bukvalno se topi u ustima! Evo kako da napravite karamelizovani celer na pireu od jabuka

Potrebno je:

za karamelizovani celer:

• 1 koren celera
• 2 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike slanog soja sosa
• 2 kašike javorovog sirupa ili meda

za pire od jabuka:

• 3 jabuke (idealno različitih sorti)
• 30ml maslinovog ulja
• 50ml vode
• 1 kašičica soli
• 2 čena belog luka

za marinadu:

• 50g pečenih lešnika
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1/2 limuna - sok + korica

Priprema:

Celer oljuštiti i iseći na kriške debljine oko 1.5cm.

Uvaljati ga u marinadu pa složiti na pleh. Ukupno vreme pečenja celera je između 20-30 minuta u pećnici na 180 stepeni, a u toku pečenja je potrebno jednom ga okrenuti.

Jabuke oljuštiti, iseci na komade ne deblje od 2cm i staviti u šerpicu sa uljem i vodom, očišćenim belim lukom i solju da se krčkaju oko 15min. Kada su gotove prebaciti jabuke u blender i blendati pažljivo dodajuci tečnost u kojoj su se kuvale kako pire ne bi bio suviše tečan. 

Pečene lešnike, blago usitnjen prešun i sok i koricu 1/2 limuna ubaciti u secka i usitniti dok se ne dobije kompaktna smesa.

Na tanjir servirati pire, preko njega zapečeni celer, a preko svega u tankom sloju marinadu od limuna.

Marinada bi samostalno trebalo da bude jako kisela, ali da u celini pravi dobar balans sa slatkoćom i slanoćom celera.

Prijatno.