Mnogi misle da je tajna dobre pice u siru ili pečenju, ali najveća greška zapravo nastaje mnogo ranije, a to je tokom pripreme testa. Upravo nekoliko sitnih detalja pravi razliku između prosečne i vrhunske pice.
Ilustracija; Foto: Geber86/Shutterstock
29.5.2026.|8:30
Izvor: klix.ba/L.R.
Kako navode na gastro blogu King Arthur Baking, najčešća greška kod pripreme testa za picu je nestrpljenje. Oni ističu da testo bez dovoljno vremena za fermentaciju nikada neće imati pun ukus, laganu strukturu i hrskavu koricu.
Duža i sporija fermentacija razvija složeniji ukus, ali i čini testo elastičnijim i lakšim za razvlačenje. Mnogi početnici pokušavaju da ubrzaju proces dodavanjem previše kvasca ili preskaču hladnu fermentaciju u frižideru.
Međutim, upravo nekoliko sati ili čak 24 do 72 sata odmora može potpuno da promeni rezultat. Pravilna hidratacija i spora fermentacija omogućavaju testu da razvije prozračnu unutrašnjost i laganu teksturu kakva se očekuje od dobre pice.
Stanovnik Osla postao je hit na društvenim mrežama nakon što je svoj balkon pretvorio u piceriju.
20.5.2026. 14:01
Ukoliko nemate testo za picu pri ruci, ova improvizovana verzija će vam odlično poslužiti.
24.2.2026. 8:06
Još jedna česta greška je tzv. "odokativno" merenje. Stručnjaci savetuju korišćenje kuhinjske vage umesto čaša ili kašika jer čak i mala odstupanja u količini brašna i vode mogu da promene strukturu testa.
S bloga King Arthur Baking posebno naglašavaju da hidratacija, odnosno odnos vode i brašna, direktno utiče na to hoće li testo biti lagano i prozračno ili tvrdo i gusto.
Važnu ulogu igra i vrsta brašna. Pica majstori uglavnom preporučuju jače brašno s većim udelom proteina jer ono bolje razvija gluten i daje testu potrebnu elastičnost.
Brašno za picu ili kvalitetno "00" često daju bolje rezultate od običnog glatkog brašna, posebno kod pica koje se peku na visokim temperaturama.
Poznati kuvar Martin Filip iz King Arthur Bakinga savetuje da se s testom postupa nežno i bez preteranog razvlačenja ili pritiskanja. Kako objašnjava, previše agresivno oblikovanje može da istisne vazduh iz testa i uništi strukturu koja se stvarala tokom fermentacije.
Komentari (0)
Ostavi komentar
Topliji dani i vrućine donose mnogo radosti, a s njima stižu i muve kao uporne štetočine.
29.5.2026. 9:15
Ukoliko razmišljate o postavljanju kovanih ograda oko vašeg objekta, sigurno vas zanima koliko ćete kasnije imati obaveza oko njih.
28.5.2026. 10:00
Kobasice su mnogima omiljeni izbor za letnje obroke, ali mogu da budu prepečene i neukusne ako se ne pripremaju pravilno i ako im se ne posveti nekoliko dodatnih minuta tokom prženja s jednostavnim sastojkom koji se već nalazi u svakoj kuhinji.
28.5.2026. 9:15
Osim što nas raduju mahanjem repovima i neodoljivim njuškama, psi mogu značajno da utiču na zdravlje ljudi. Jedan trener ističe da su neke rase posebno poznate po tome što pružaju udobnost i emocionalnu podršku vlasnicima koji se bore sa anksioznošću.
28.5.2026. 8:30
Zašto današnja deca koja odgovor na sva pitanja mogu da dobiju u roku od nekoliko sekundi imaju sve manje, kako stručnjaci kažu, i znanja i paženje i koncentracije?
26.5.2026. 11:30
Balkon se u većini domova doživljava kao mali kutak za odmor, ipak iako izgleda kao praktičan dodatni prostor, određene stvari ipak ne bie trebalo odlagati na njemu.
26.5.2026. 9:20
Iako mnoge namirnice odrasli jedu bez problema, određena hrana može da predstavlja rizik za malu decu, posebno za onu mlađu od pet godina.
26.5.2026. 8:44
Možda zvuči neobično, ali dodavanje maslinovog ulja u kantu s vodom koju biste inače koristili za brisanje poda pruža prirodni sjaj koji pomaže da se obnovi izgled drveta.
26.5.2026. 8:15
Česta upotreba kuvala za vodu dovodi do stvaranja kamenca, što može da utiče na izgled i funkcionalnost uređaja. Iako ove naslage uglavnom nisu štetne po zdravlje, mogu da promene ukus pića.
25.5.2026. 10:22
Pevač Isak Šabanović je pred kamerama EXkluziva govorio o brojnim nepoznatim detaljima iz dosadašnje karijere, a onda je otkrio i o čemu sanja oduvek i šta je ljubav njegovog života.
29.5.2026. 11:14
Da iver ne pada daleko od klade potvrđuje i porodica Hadžimanov, a muzičar, kompozitor i producent Vasil se u emisiji EXkluziv prisetio saveta roditelja, legendarnih Senke Veltanlić i Zafira Hadžimanova.
29.5.2026. 10:23
Koncert će se zvati "Pesmom za autizam", a pomoć je namenjena za izgradnju kuće u okolini Novog Sada gde će mladi i odrasli sa autizmom moći da žive i borave.
29.5.2026. 10:03
Šta Pavlu daje još veći vetar u leđa da pobedi u finalu!?
28.5.2026. 23:20
Iako nije uspela da izbori svoje mesto u finalu, sijala je kao najsjajnija zvezda!
28.5.2026. 23:16
Imamo trećeg finalistu pete sezone „MasterChef Srbija“! Pogledajte ko je od njih dvoje uspeo da izbori taj plasman!
28.5.2026. 23:14
Fleke na zidovima nestaju bez krečenja i bez oštećenja boje. Uzmite sodu, hidrogen i još jedan trik koji menja sve!
23.5.2026. 8:06
Dok neki znakovi konačno privode kraju neke poslovne obaveze, kod drugih se gomilaju neplanirani sastanci.
28.5.2026. 6:30
Nered u domu ne mora nužno da znači i podrazumeva lenjost, ponekad je to samo stil života, kao kod pojedinih horoskopskih znakova.
25.5.2026. 13:30
Da li ste zabavni ili nezainteresovani? Da li delujete zbunjeno ili sa lakoćom komunicirate? Šta potencijalni partner misli o vama na kraju sastanka?
26.5.2026. 20:00
Sudije nisu štedele komoplimente na njen račun.
22.5.2026. 23:06
Popularna kultura često prikazuje neverstvo kao jednostavnu potragu za uzbuđenjem ili boljim se*som, a muškarce kao glavne aktere tih priča. Ali, kada je reč o ženama, istina je daleko kompleksnija i često iznenađujuća.
29.5.2026. 18:00
Stjuardese tokom ukrcavanja brzinski procenjuju svakog putnika, ne samo da bi ih uputile do sedišta, nego i da bi na vreme uočile bezbedonosne i zdravstvene rizike.
29.5.2026. 16:30
Ravni plafoni su popularni zbog brze i čiste montaže, ali često deluju bezlično i gube karakter prostora. Tapete za plafon su jeftine i jednostavne, ali nisu dugotrajne, posebno u prostorijama sa vlagom i masnoćama.
29.5.2026. 15:00
Leto donosi posebnu magiju i budi želju za laganim koracima koji prate tvoj ritam tokom toplih i sunčanih dana.
29.5.2026. 13:00
Neki vikendi prođu potpuno obično, a neki donesu trenutke koje dugo pamtimo.
29.5.2026. 13:00
Kardiovaskularne bolesti su i dalje vodići uzrok smrti u Srbiji. Na Institutu za kardiovaskularne bolesti "Dedinje" održava se prvi simpozijum Klinike za vaskularnu hirurgiju. Gost: Dr Slobodan Tanasković, upravnik klinike za vaskularnu hirurgiju.
Jedna od najposećenijih prirodnih atrakcija na Zlatiboru su vodopadi u Gostilju. Da li u ovom periodu godine ima posetilaca? O tome razgovaramo sa MiroslavomTucovićem, Turističko udruženje Gostilje.
Čačak se I dalje bori sa nestašicom vode zbog kvara koji se dogodio na magistralnom cevovodu. Gosti: Jela Krdžić, saradnik na unapređenju preventivne zdravstvrne zaštite PU ,,Moje detinjstvo" i Bratislav Zečević, šef službe za bezbednost i zaštitu.
Ovog leta očekuju nas čak četiri toplotna talasa, najavljuju meteorolozi, a tropske temperature prelaziće 40 stepeni. Kolika je opasnost od izbijanja požara u prirodi i kako to sprečiti, govori Aleksandar Krstić, vatrogasno-spasilačka jedinica SVS.
