Mnogi misle da je tajna dobre pice u siru ili pečenju, ali najveća greška zapravo nastaje mnogo ranije, a to je tokom pripreme testa. Upravo nekoliko sitnih detalja pravi razliku između prosečne i vrhunske pice.
Ilustracija; Foto: Geber86/Shutterstock
29.5.2026.|8:30
Izvor: klix.ba/L.R.
Kako navode na gastro blogu King Arthur Baking, najčešća greška kod pripreme testa za picu je nestrpljenje. Oni ističu da testo bez dovoljno vremena za fermentaciju nikada neće imati pun ukus, laganu strukturu i hrskavu koricu.
Duža i sporija fermentacija razvija složeniji ukus, ali i čini testo elastičnijim i lakšim za razvlačenje. Mnogi početnici pokušavaju da ubrzaju proces dodavanjem previše kvasca ili preskaču hladnu fermentaciju u frižideru.
Međutim, upravo nekoliko sati ili čak 24 do 72 sata odmora može potpuno da promeni rezultat. Pravilna hidratacija i spora fermentacija omogućavaju testu da razvije prozračnu unutrašnjost i laganu teksturu kakva se očekuje od dobre pice.
Stanovnik Osla postao je hit na društvenim mrežama nakon što je svoj balkon pretvorio u piceriju.
20.5.2026. 14:01
Ukoliko nemate testo za picu pri ruci, ova improvizovana verzija će vam odlično poslužiti.
24.2.2026. 8:06
Još jedna česta greška je tzv. "odokativno" merenje. Stručnjaci savetuju korišćenje kuhinjske vage umesto čaša ili kašika jer čak i mala odstupanja u količini brašna i vode mogu da promene strukturu testa.
S bloga King Arthur Baking posebno naglašavaju da hidratacija, odnosno odnos vode i brašna, direktno utiče na to hoće li testo biti lagano i prozračno ili tvrdo i gusto.
Važnu ulogu igra i vrsta brašna. Pica majstori uglavnom preporučuju jače brašno s većim udelom proteina jer ono bolje razvija gluten i daje testu potrebnu elastičnost.
Brašno za picu ili kvalitetno "00" često daju bolje rezultate od običnog glatkog brašna, posebno kod pica koje se peku na visokim temperaturama.
Poznati kuvar Martin Filip iz King Arthur Bakinga savetuje da se s testom postupa nežno i bez preteranog razvlačenja ili pritiskanja. Kako objašnjava, previše agresivno oblikovanje može da istisne vazduh iz testa i uništi strukturu koja se stvarala tokom fermentacije.
Komentari (0)
Ostavi komentar
Pitanje na prvi pogled deluje jednostavno, ali je u mnogim porodicama postalo pravi izvor nesuglasica: da li bake i deke smeju da objavljuju fotografije unuka na društvenim mrežama?
24.7.2026. 9:13
Uživaćete u svakom zalogaju.
24.7.2026. 9:11
Južnokorejci se okreću tarotu kako bi saznali šta njihovi kućni ljubimci misle, jer potražnja za salonima za proricanje sudbine raste sa sve većim brojem kućnih ljubimaca.
23.7.2026. 15:30
Pazite samo da ne preterate sa unosom, toliko su dobre da je samokontrola od ključne važnosti.
22.7.2026. 8:06
Jedna od najvećih prednosti zamrznutog i konzerviranog voća i povrća je njihova cena. Po pravilu, jeftiniji su od svežih proizvoda, a mnogi dolaze već oprani i spremni za kuvanje.
21.7.2026. 9:05
Uz ovoh sedam saveta radićete pametnije i što je najvažnije, manje ćete se umarati i znojiti.
21.7.2026. 8:00
Mnogi automatski posežu za omekšivačem kada pere veš, ali sve više ljudi se okreće prirodnijim rešenjima poput sirćeta. Ali malo osoba zapravo zna kakav efekat ovi proizvodi imaju na tkanine, peškire, sportsku odeću i samu mašinu za pranje veša.
20.7.2026. 8:30
Ovaj jednostavan recept je savršeno rešenje za sve koji ne mogu da odole gumenim bombonama.
20.7.2026. 7:20
Ovaj jednostavan sicilijanski desert najbolje je služiti dobro ohlađen, a njegova lagana tekstura i intenzivan ukus lubenice čine ga savršenom poslasticom za najtoplije letnje dane.
19.7.2026. 8:30
Pevačica je bez zadrške priznala na šta nju asocira ova čuvena rečenica Dare Bubamare.
24.7.2026. 10:15
Dženifer Lopez trenutno obilazi omijene evropske destinacije, a ko joj pravi društvo i kakav "slatko greh" je svetska zvezda ovaj put pričinila?
24.7.2026. 9:37
Planetarno poznati umetnik koji je prodao više od 20 miliona albuma širom sveta, održao je koncert u Beogradu posle 15 godina, a ko se krije iza imena Mobi?
24.7.2026. 9:25
Pevačica Stanojka Mitrović Ćana govorila je za EXkluziv o situacijama koje je užasavaju i otkrila je da postoji jedna stvar koju nikada u životu nije uradila.
24.7.2026. 9:05
Malo je glumaca koji su u poslednjih petnaest godina ostavili toliko snažan trag na turskoj televizijskoj sceni kao Čagataj Ulusoj, a mi ga gledamo u glavnoj ulozi u seriji "Najbolji san".
23.7.2026. 10:14
Svi oni koji sanjaju o velikoj muzičkoj sceni i žele da postanu deo najpopularnijeg muzičkog takmičenja u regionu imaju još malo vremena da se prijave za novu sezonu „Zvezda Granda“.
23.7.2026. 10:09
Današnji dan će biti veoma zanimljiv za Rakove, Device i Ribe.
22.7.2026. 6:30
Današnji dan donosi nervozu, pojedini znaci će se suočiti sa promenom planova u psolednjem trenutku, drugi će imati problema u komunikaciji sa voljenom osobom.
21.7.2026. 6:30
Današnji dan donosi nervozu svim znakovima u Zodijaku, razlika je jedino u tome što će se neki stresirati zbog posla, a drugi zbog problema u privatnom životu.
19.7.2026. 6:30
Današnji dan će biti usmeren uglavnom na poslovne izazove, dok će kod većine horoskopskih znakova ljubav pasti u drugi plan.
23.7.2026. 6:30
Dok Lavovi ne mogu da se "bakću" sa ljutnjom partnera, Rakovi će bez problema da osvoje simpatiju, a Škorpijama sledi intenzivan ljubavni odnos.
18.7.2026. 6:30
Jeste li spremni na sve zarad prijateljstva ili zarad romantične ljubavi?
24.7.2026. 20:00
Postoji nekoliko mogućih koristi od orgazama, ali istraživanja su ograničena. Iskustvo orgazma razlikuje se od osobe do osobe i sasvim je normalno da doživite jedan, više ili nijedan.
24.7.2026. 18:30
Za rešavanje ove mozgalice, na raspolaganju vam savršeno precizna digitalna vaga, ali možete da je koristite samo jednom. Pa kako ćete utvrditi koja kesa sadrži lažne zlatnike?
24.7.2026. 17:00
Izgleda da svaki mesec, zahvaljujući društvenim mrežama i mnogim "stručnjacima za veze", dobija svoju teoriju o ljubavi. Možda postoji nešto istine u ovim viralnim idejama.
24.7.2026. 15:30
Telefon danas dospeva u dečje ruke mnogo pre nego što dete nauči da čita.
24.7.2026. 15:15
Očekuje vas vrhunski sport, rekordan nagradni fond i sjajna atmosfera na turniru koji važi za najbolji u Srbiji. Kako teku pripreme?
Kako ih prepoznati i šta možemo da uradimo kada nas obuzme iznenadni strah? O tome razgovaramo sa dr Milenom Milanović, specijalizantom psihijatrije
Da li znate da se neke od najstarijih maslina na svetu nalaze baš u Crnoj Gori? Tamo se nalazi maslina stara 2000 godina?
Ko je čovek koji je put dug gotovo kilometar i po pretvorio u galeriju poruka, poslovica i osmeha?
O ovim temama razgovaramo sa Veljkom Mijuškovićem, prof. Ekonomskog fakulteta u Beogradu.
Izuzetno nizak vodostaj Dunava kod Prahova ponovo je otkrio delove rečnog dna i dodatno otežao plovidbu u ovom delu međunarodnog plovnog puta. Kakve su prilike na Dunavu trenutno?
