Mnogi misle da je tajna dobre pice u siru ili pečenju, ali najveća greška zapravo nastaje mnogo ranije, a to je tokom pripreme testa. Upravo nekoliko sitnih detalja pravi razliku između prosečne i vrhunske pice.
Ilustracija; Foto: Geber86/Shutterstock
29.5.2026.|8:30
Izvor: klix.ba/L.R.
Kako navode na gastro blogu King Arthur Baking, najčešća greška kod pripreme testa za picu je nestrpljenje. Oni ističu da testo bez dovoljno vremena za fermentaciju nikada neće imati pun ukus, laganu strukturu i hrskavu koricu.
Duža i sporija fermentacija razvija složeniji ukus, ali i čini testo elastičnijim i lakšim za razvlačenje. Mnogi početnici pokušavaju da ubrzaju proces dodavanjem previše kvasca ili preskaču hladnu fermentaciju u frižideru.
Međutim, upravo nekoliko sati ili čak 24 do 72 sata odmora može potpuno da promeni rezultat. Pravilna hidratacija i spora fermentacija omogućavaju testu da razvije prozračnu unutrašnjost i laganu teksturu kakva se očekuje od dobre pice.
Stanovnik Osla postao je hit na društvenim mrežama nakon što je svoj balkon pretvorio u piceriju.
20.5.2026. 14:01
Ukoliko nemate testo za picu pri ruci, ova improvizovana verzija će vam odlično poslužiti.
24.2.2026. 8:06
Još jedna česta greška je tzv. "odokativno" merenje. Stručnjaci savetuju korišćenje kuhinjske vage umesto čaša ili kašika jer čak i mala odstupanja u količini brašna i vode mogu da promene strukturu testa.
S bloga King Arthur Baking posebno naglašavaju da hidratacija, odnosno odnos vode i brašna, direktno utiče na to hoće li testo biti lagano i prozračno ili tvrdo i gusto.
Važnu ulogu igra i vrsta brašna. Pica majstori uglavnom preporučuju jače brašno s većim udelom proteina jer ono bolje razvija gluten i daje testu potrebnu elastičnost.
Brašno za picu ili kvalitetno "00" često daju bolje rezultate od običnog glatkog brašna, posebno kod pica koje se peku na visokim temperaturama.
Poznati kuvar Martin Filip iz King Arthur Bakinga savetuje da se s testom postupa nežno i bez preteranog razvlačenja ili pritiskanja. Kako objašnjava, previše agresivno oblikovanje može da istisne vazduh iz testa i uništi strukturu koja se stvarala tokom fermentacije.
Komentari (0)
Ostavi komentar
Štajerski bakhendl, odnosno štajerska pohovana piletina, jedno je od najomiljenijih tradicionalnih jela Austrije. Ovaj hrskavi gurmanluk ima duboke istorijske korene...
10.9.2026. 9:27
Visok IQ ne garantuje uspeh ni sreću. Istraživanja pokazuju da darovitoj deci, osim intelektualnih izazova, trebaju emocionalna sigurnost, podrška i odgovarajuće obrazovanje.
10.9.2026. 8:04
Neke stvari i predmeti u kući se brišu bez razmišljanja. Druge stoje na vidnom mestu, stalno se njima rukuje, ali se retko uopšte i pomisli da se nađu na „pod krpom“.
9.9.2026. 11:07
Kupili ste joj udoban krevetić, jastuk ili čak posebnu kućicu, ali vaša mačka i dalje svake večeri završi u vašem krevetu? To ponašanje nije neobično, a iza njega se krije nekoliko razloga.
9.9.2026. 9:39
Ako ste odrasli uz roditelja koji vas je kažnjavao ćutanjem i ignorisanjem, moguće je da i danas nosite neke od obrazaca koje ste tada naučili. Psiholozi često pominju ovih osam navika i osobina.
9.9.2026. 9:28
Ovaj trik je jedan u nizu viralnih saveta koji menjaju način na koji ljudi pristupaju pripremi hrane...
9.9.2026. 8:11
Hrskavo i puno proteina.
8.9.2026. 9:11
Narcisoidni roditelji često pronalaze opravdanja za svoje postupke umesto da priznaju sopstvenu odgovornost.
8.9.2026. 8:32
Ukoliko želite da smanjite osećaj napetosti i prostoru date elegantan, luksuzan izgled, ova boja je pravi izbor za vas.
7.9.2026. 9:58
Love Island Adria gledajte u nedelju 13. septembra od 20.00 na Voyo platformi i na Prvoj televiziji.
10.9.2026. 18:54
Nema sumnje da će ovo biti jedan veoma zanimljiv format, kako za mlade, tako i za one malo starije generacije.
10.9.2026. 15:04
Kako je pevač otkrio i danas mu je veoma teško.
10.9.2026. 10:49
Epska priča o ljubavi, izdaji i iskupljenju, nova domaća serija „Zaklela se zemlja raju“ od 15. septembra stiže na Prvu televiziju.
10.9.2026. 10:37
Da li je spavaća soba prikladno mesto za tako nešto?
10.9.2026. 10:33
Prelepa Pamela Anderson privukla je pažnju na Filmskom festivalu u Veneciji, gde je promovisala novi film, a potom iskreno govorila o teškom životnom periodu i borbi sa bolešću.
10.9.2026. 10:27
Nedelja donosi priliku za odmor i druženje, ali i promenljiva raspoloženja. Strelci će tražiti kompromis, dok Vodolije konačno prevazilaze nesuglasice sa partnerom.
6.9.2026. 6:30
Lavovima se otvara poslovna prilika, Device očekuju nova poznanstva, dok će Škorpije uživati u romantičnim trenucima. Strelci konačno dobijaju informacije koje su dugo čekali.
5.9.2026. 6:30
Proverite šta baš vama nikako ne ide od ruke, prema mišljenju astrologa.
5.9.2026. 20:00
Bikovi su danas računali na jednu osobu, ali od tog posla ništa! Kako će proći ostali horoskopski znaci ovog utorka, 8. septembra?
8.9.2026. 6:30
Sreda donosi različita iskušenja: dok će neki znakovi imati dobre poslovne prilike, drugi će biti zaokupljeni ljubavnim problemima, novcem i nagomilanim obavezama.
9.9.2026. 6:30
Srpska pravoslavna crkva i vernici obeležavaju danas uspomenu na smrt svetog Jovana, Proroka, Preteče i Krstitelja. Ovom svecu posvećeno je šest praznika u toku godine. Današnji se slavi i kao krsna slava.
11.9.2026. 6:44
Petak donosi dodatne poslovne obaveze, nervozu i neočekivane troškove, ali i flert, strast i nežnost: Bikovi uživaju u komunikaciji, Lavovi šalju signale, a Ribe se prepuštaju ljubavi.
11.9.2026. 6:30
Vidra ima malo neobičan način gledanja na život, dok je vuk najveći ljubavnik horoskopa...
10.9.2026. 19:30
Love Island Adria gledajte u nedelju 13. septembra od 20.00 na Voyo platformi i na Prvoj televiziji.
10.9.2026. 18:54
Postoji nešto još moćnije od samog čina – napetost pre, pogledi, dodiri, ćutanje koje govori više od reči...
10.9.2026. 18:00
Na Kalemegdanu danas počinje pravi gurmanski spektakl, Balkan Food Festival, na kome će biti predstavljeni oni dobro poznati, ali i oni zaboravljeni ukusi Balkana.
Šta je važnije za dugoročnu vezu: jaka početna zaljubljenost ili sposobnost partnera da rešavaju konflikte reći će nam Boris Vuku.
Dr Aleksandri Lauri Hidi Jovanović je najteže bilo da savlada naš jezik, dok je sa druge strane odmah zavolela lokalne specijalitete.
Ostalo je manje od tri dana do početka "LOVE ISLAND ADRIA". U velelepnu vilu priprema se da uđe 10 učesnika iz Srbije, Hrvatske, Slovenije, a evo kakva je trenutno atmosfera na Tenerifima.
Smatra se da je stablo bora u Kamenoj gori starije od pet vekova, a mi otkrivamo kakve priče u selu prate ovaj bor.
Cilj kampa je edukacija i podrška, kao i prihvatanje ove bolesti i činjenice da se sa njom može kvalitetno živeti, ukoliko se pridržavate saveta lekara.
Mučnine, povraćanje, bol u stomaku, povišena temperatura su neki od simptoma ovog virusa, a kako izgleda lečenje i koliko dugo traje objasniće nam dr Aleksandra Vukov, pedijatar.
