Mnogi misle da je tajna dobre pice u siru ili pečenju, ali najveća greška zapravo nastaje mnogo ranije, a to je tokom pripreme testa. Upravo nekoliko sitnih detalja pravi razliku između prosečne i vrhunske pice.
Ilustracija; Foto: Geber86/Shutterstock
29.5.2026.|8:30
Izvor: klix.ba/L.R.
Kako navode na gastro blogu King Arthur Baking, najčešća greška kod pripreme testa za picu je nestrpljenje. Oni ističu da testo bez dovoljno vremena za fermentaciju nikada neće imati pun ukus, laganu strukturu i hrskavu koricu.
Duža i sporija fermentacija razvija složeniji ukus, ali i čini testo elastičnijim i lakšim za razvlačenje. Mnogi početnici pokušavaju da ubrzaju proces dodavanjem previše kvasca ili preskaču hladnu fermentaciju u frižideru.
Međutim, upravo nekoliko sati ili čak 24 do 72 sata odmora može potpuno da promeni rezultat. Pravilna hidratacija i spora fermentacija omogućavaju testu da razvije prozračnu unutrašnjost i laganu teksturu kakva se očekuje od dobre pice.
Stanovnik Osla postao je hit na društvenim mrežama nakon što je svoj balkon pretvorio u piceriju.
20.5.2026. 14:01
Ukoliko nemate testo za picu pri ruci, ova improvizovana verzija će vam odlično poslužiti.
24.2.2026. 8:06
Još jedna česta greška je tzv. "odokativno" merenje. Stručnjaci savetuju korišćenje kuhinjske vage umesto čaša ili kašika jer čak i mala odstupanja u količini brašna i vode mogu da promene strukturu testa.
S bloga King Arthur Baking posebno naglašavaju da hidratacija, odnosno odnos vode i brašna, direktno utiče na to hoće li testo biti lagano i prozračno ili tvrdo i gusto.
Važnu ulogu igra i vrsta brašna. Pica majstori uglavnom preporučuju jače brašno s većim udelom proteina jer ono bolje razvija gluten i daje testu potrebnu elastičnost.
Brašno za picu ili kvalitetno "00" često daju bolje rezultate od običnog glatkog brašna, posebno kod pica koje se peku na visokim temperaturama.
Poznati kuvar Martin Filip iz King Arthur Bakinga savetuje da se s testom postupa nežno i bez preteranog razvlačenja ili pritiskanja. Kako objašnjava, previše agresivno oblikovanje može da istisne vazduh iz testa i uništi strukturu koja se stvarala tokom fermentacije.
Komentari (0)
Ostavi komentar
Kada ocedimo krompir, voda završi u odvodu. Međutim, ova tečnost sadrži korisne supstance koje biljke mogu da iskoriste.
13.6.2026. 9:50
Ako ste jedna od onih osoba koje uvek vole da budu spremne i da imaju dodatnu hranu u ostavi, dobro je znati da se neke namirnice ne kvare.
13.6.2026. 8:10
Formiranje leda u zamrzivačima je čest problem u domaćinstvima, a najčešće je uzrokovano prekomernom vlagom koja ulazi u uređaj, kao i nepravilnim skladištenjem hrane.
12.6.2026. 9:11
Pravilno skladištenje hrane, posebno mesa, izuzetno je važno za očuvanje njenog kvaliteta i zdravlja.
11.6.2026. 8:15
Stručnjaci AO.com-a navode da farmerke mogu da se nose i do 10 puta, dok se džemperi i dukesevi s kapuljačom mogu nositi više puta pre pranja. Čarape i donji veš moraju da se peru nakon svakog nošenja
10.6.2026. 9:55
Leto je vreme kada se sveže voće i povrće najčešće traži, a lubenica je gotovo uvek među najpopularnijim izborima.
10.6.2026. 9:00
Tupim makazama koje više ne seku kako treba ne morate odmah da tražite zamenu ili profesionalno oštrenje.
10.6.2026. 8:25
Postoji nekoliko različitih saveta za pranje veša koji mogu da se nađu na društvenim mrežama, ali ne daju svi iste rezultate.
9.6.2026. 9:45
Kada nam domovi postanu toliko vrući tokom dana da ih ne možemo rashladiti samo večernjim provetravanjem, svi ćemo razmišljati o uključivanju klima uređaja. Ali, koliko je (ne)sigurna ova odluka za naše zdravlje?
9.6.2026. 9:12
Pevačica Zorana Mićanović progovorila je o udaji, ali i o krizi na estradi.
13.6.2026. 11:41
Dado Topić je u razgovoru za "Exkluziv" otkrio da će u knjizi o njegovom životu biti govora i o periodu kada je bio iza rešetaka.
13.6.2026. 11:13
Uzbuđenje pred završnicu najgledanijeg muzičkog takmičenja u regionu dostiže vrhunac, a večerašnja, četvrtfinalna epizoda "Zvezda Granda" donosi novu dozu neizvesnosti.
13.6.2026. 10:26
Društvene mreže, a pre svega TikTok, učinile su da pesme, koje su decenijama skupljale prašinu, ponovo ožive i kotiraju se među najvećim hitovima na mrežama. Tako je pesma Svetlane Cece Ražnatović doživela pravu renesansu.
13.6.2026. 9:58
Glumica Vesna Trivalić igra glavnu ulogu u novom filmu Emira Kusturice, a kako je rekla, od kada je pročitala scenario, "ne prestaje da misli na svoju majku".
12.6.2026. 10:12
Slavni reditelj snima novi film pod nazivom "Čuružanka", glavnu ulogu igra Vesna Trivalić, a tema je život jedne srpske porodice.
12.6.2026. 9:43
S obzirom na to da je nedelja stvorena za opuštanje, upravo tako će većina horoskopskih znakova provesti ovaj dan.
7.6.2026. 6:30
Mnoge znakove Zodijaka danas čeka smireniji dan, ali daleko od toga da će biti spokojni.
13.6.2026. 6:30
Dok većina znakova rešava poslovne probleme, Bikovi su u svom svetu i maštaju o jednoj osobi koju su upoznali i kuju planove kako da joj pristupe.
12.6.2026. 6:30
Pojedinim horoskopskim znacima će raspoloženje biti u padu, što može negativno uticati na ceo dan.
9.6.2026. 6:30
Mnogi znakovi Zodijaka imaće utisak da im period stagnacije traje duže nego što su očekivali.
11.6.2026. 6:30
Pevačica Zorana Mićanović progovorila je o udaji, ali i o krizi na estradi.
13.6.2026. 11:41
Dado Topić je u razgovoru za "Exkluziv" otkrio da će u knjizi o njegovom životu biti govora i o periodu kada je bio iza rešetaka.
13.6.2026. 11:13
Uzbuđenje pred završnicu najgledanijeg muzičkog takmičenja u regionu dostiže vrhunac, a večerašnja, četvrtfinalna epizoda "Zvezda Granda" donosi novu dozu neizvesnosti.
13.6.2026. 10:26
Društvene mreže, a pre svega TikTok, učinile su da pesme, koje su decenijama skupljale prašinu, ponovo ožive i kotiraju se među najvećim hitovima na mrežama. Tako je pesma Svetlane Cece Ražnatović doživela pravu renesansu.
13.6.2026. 9:58
Kada ocedimo krompir, voda završi u odvodu. Međutim, ova tečnost sadrži korisne supstance koje biljke mogu da iskoriste.
13.6.2026. 9:50
Gabrijela ima zanimljivu ideju koju predstavlja Aleksi.
