Sicilijanski PUDING od LUBENICE: Osvežavajući letnji desert koji će vas osvojiti na prvi zalogaj

Ako tražite lagani, voćni desert koji će vas rashladiti tokom vrelih letnjih dana, probajte sicilijanski "gelo di melone". Iako se često naziva pudingom, on je zapravo nežna, kremasta poslastica napravljena od sveže lubenice, pripremljena bez mleka ili pavlake. Služi se sa hrskavim pistaćima ili crnom čokoladom - ovaj tradicionalni sicilijanski delikates predstavlja savršen završetak svakog letnjeg obroka.

Sastojci (za 4 porcije):

• približno 1 kg pripremljene lubenice, isečene na kockice
• 40 g kukuruznog skroba
• 50 g šećera (ili po ukusu, u zavisnosti od slatkoće lubenice)
• ½ kašičice cimeta
• prstohvat ekstrakta vanile ili arome

Za serviranje:

• seckani pistaći ili
• strugotine crne čokolade

Priprema: Izblendirajte lubenicu, a zatim procedite dobijeni sok kroz fino sito da biste uklonili ostatke pulpe. Odvojite malu količinu soka i umešajte kukuruzni skrob dok smesa ne postane glatka i bez grudvica. Sipajte preostali sok u šerpu, dodajte šećer, cimet i vanilu i prokuvajte. Umešajte smesu kukuruznog skroba, neprestano mešajući. Kuvajte na srednjoj vatri nekoliko minuta dok se smesa ne zgusne i ne dobije blago providnu, sjajnu teksturu. Probajte i dodajte još malo šećera ako je potrebno - ako lubenica nije dovoljno slatka. Gotov krem rasporedite u čaše ili činije za serviranje. Pokrijte površinu plastičnom folijom da biste sprečili stvaranje kožice i stavite u frižider preko noći da se potpuno ohladi i stegne. Pre serviranja, pospite seckanim pistaćima ili crnom čokoladom.