Recepti

"Chicken Biryani" - spoj piletine i pirinča kakav još niste okusili

Ne sumnjamo da je ovde svaki zalogaj priča za sebe.

25.4.2025.|22:42

Izvor: Prva/J.G.

Pileći batak

Sastojci:

Pileći batak bez kostiju 1kg
Sok limete 0.4dl
Pasta od đumbira 40g
Kurkuma 2g
Korijander 2g
Himalajska so 4g
Garam masala 4g
Kumin 3g
Čili 3g
So 8g
Jogurt 150g

Priprema:

U inox činiji pomešati pileće meso bez kostiju sa solju, a zatim dodati ostale sastojke. Dodati začine, jogurt i dobro promešati. Marinirati najmanje 20 minuta. Peći na roštilju na jakoj vatri dok ne bude 85% pečeno, zatim ostaviti sa strane.

Za pileći bujon

Sastojci:

Pileća krilca 1kg
Luk 200g
Đumbir 50g
Beli luk 20g
Šargarepa 100g
Majčine dušice 3g
Biber 1g
So 1g
Voda 1litar

Priprema:

Sve sastojke staviti u hladnu vodu i kuvati najmanje 25 minuta. Procediti kroz sito i ostaviti sa strane.

Pirinač za birjani

Sastojci:

Pileći bujon 2.5 šoljice
Basmati pirinač 1 šolja
Svež čili 20g
Klarifikovani puter 40g
Puter 70g
Mleko 2/3 šolje
Šećer 20g
Sveža nana 5g
Garam masala 3g
Sveža nana 2g
Svež korijander 4g
Belo suvo grožđe 30g
Indijski orah 50g
Klarifikovani puter 40g
So 1,5%

Priprema:

U šerpu staviti pileći bujon, mleko, basmati pirinač, svež čili, klarifikovani puter, puter, šećer i nanu. Kuvati na jakoj vatri dok ne provri, zatim smanjiti temperaturu na najnižu i dodati još nane, garam masalu, svež korijander, suvo grožđe, indijske orahe i so. Pokriti alu-folijom i poklopcem i kuvati 15 minuta na tihoj vatri. Skloniti sa vatre na još 10 minuta, skinuti poklopac i foliju i dodati još klarifikovani puter.

Brijani

Sastojci:

Luk 70g
Pasta od đumbira 40g
Paradajz 100g
Klarifikovani puter 20g
Korijander 2g
Kumin 2g
Kurkuma 2g
Čili 3g
Slatka crvena paprika 3g
Grilovana piletina 220g
Jogurt 200g
Voda 1dl
So i šećer po ukusu
Prženi luk 15g
Puter 50g
Pasta od indijskih oraha 40g
Svež korijander 50g
Garam masala 2g
Pirinač za birjani 200g
Svež korijander 1g
Mladi luk 2g

Priprema:

Na jakoj vatri zagrejati biljno ulje, dodati luk i pržiti dok ne porumeni. Dodati pastu od đumbira i belog luka, propržiti, zatim dodati paradajz. Nakon 3 minuta dodati gi, korijander, kim, kurkumu i ljutu papriku. Kratko propržiti, zatim dodati grilovano pileće meso. Nakon 2 minuta dodati jogurt i po potrebi malo vode. Posoliti i zasladiti, pa kuvati 15 minuta. Dodati puter i pastu od indijskih oraha, kuvati još 20 minuta. Po potrebi dodati malo vode. Ostaviti sa strane i dodati korijander i garam masalu. U činiju staviti pirinač, dodati piletinu i oblikovati jelo. Poslužiti sa svežim korijanderom, prženim lukom i mladim lukom. Poslužiti uz raita sos.