Šta je to slatko, mirisno i služi se u kornetu, a nije sladoled? Markova pobednička SLATKA PICA FRITA!

Testo:

• 1 kg brašna tip 00
• 700 ml vode
• 4 g kvasca
• 30 g soli

Priprema testa:

• 800 g brašna staviti na jednu stranu posude, dodati 680 ml vode (10°C) i so.
• Polako spajati u kompaktnu masu.
• Kvasac rastopiti u 20 ml vode (24–25°C), dodati i sjediniti.
• Ostaviti 30 min pokriveno PVC folijom.
• Postepeno dodati još 100g brašna, zatim sa preostalih 100g oblikovati testo.
• Ostaviti 3 sata na sobnoj temperaturi i još 12 sati u frižideru.
• Napraviti kuglice od 150 g.

Za kornet: razvući, istanjiti krajeve, napuniti, preklopiti, zatvoriti ivice i pržiti.

Vanila Pizza Fritta Kornet (slatki)

• Poslastičarski krem: mleko 250 g, žumanca 100 g, šećer 65 g, gustin 17 g, vanila štapić.
• Malina kuli: maline 150 g, šećer 1–2 kašike, list žalfije (opciono, vrlo malo).

Vanila Pizza Fritta Kornet:

• Testo oblikovati kao pancerotu, filovati poslastičarskim kremom i pržiti.
• Za krem zagrejati mleko; žumanca umutiti sa šećerom i gustinom, preliti toplim mlekom, vratiti na ringlu i kuvati do zgušnjavanja, dodati vanilu i ohladiti.
• Maline i šećer kuvati 2–3 min, dodati vrlo malo žalfije i procediti.
• Kornet preseći, napuniti kremom, dodati malina kuli i tostirane bademe i lešnike.