Praseći tomahavk - krmenadle koje se TOPE u ustima

Sastojci:

• 250g prasetine
• 100ml Maslinovog ulja
• 100 Maslaca
• 1 Grančica ruzmarina
• 1 Konzerva pasulja (400g)
• 500ml neutralne pavlake
• 100g slanine
• 3kom mladog luka
• 100g mladog kupusa
• 1 kocka pilećeg bujona
• So
• Biber

Priprema jela:

1. Iseći meso i očistiti koske od mesa i žilica, posoliti i zabiberiti po ukusu.
2. Uklonjenu kožu staviti između 2 pleha i peći u rerni 30 minuta na 200°. Isključiti rernu i ostaviti da odstoji 1 sat.
3. U hladnom tiganju staviti 50 grama maslaca i dodati 50ml maslinovog ulja grančicu ruzmarina pržiti dok ne dobije rumenu boju. Zatim staviti u pleh i peći dok unutrašnjost mesa ne dostigne temperaturu od 65°.
4. Zatim prosuti mast iz pleha staviti na ringle i u istom rastopiti pola kocke pilećeg bujona u 250 ml vode, lepo izgrebati ostatke sa pleha i dodati 50ml neutralne pavlake.
5. Kad se tečnost redukuje, četkom premazati prethodno isečene tomahavke.
6. U šerpici rastopiti drugu polovinu bujona dodati slaninu iseckanu na listiće i 350ml neutralne pavlake. Kuvati dok tečnost skoro skroz ne ispari.
7. U vrelom tiganju sipati maslinovo ulje i propržiti sladak kupus i praziluk.

Zatim sve servirati na tanjiru.