Volite KOBASICE? Evo kako da vam budu HRSKAVIJE i UKUSNIJE uz jedan TRIK

Iako se kobasice ubrajaju među najukusnija jela, bilo da se pripremaju za doručak ili peku na roštilju, često gube na ukusu kada se prebrzo spremaju.

Mnogi ljudi nemaju strpljenja i pojačavaju temperaturu, ne shvatajući da se time zapravo gubi njihov puni ukus.

Zbog debelog omotača, kobasice se ne zagrejavaju ravnomerno. Spoljni deo se peče mnogo brže od unutrašnjosti, što može da rezultira izgorelom "kožicom" i nedovoljno pečenom sredinom.

Prženje na visokim temperaturama takođe može da uzrokuje pucanje omotača, pri čemu izlaze prirodni sokovi, što kobasice čini suvim i manje ukusnim.

Stručnjakinja za kuvanje i kuvarica i osnivačica "Stone Soupa" Džuls Klensi otkrila je jednostavan trik za sočnije i ukusnije kobasice, a to je prethodno kuvanje u vodi.

"Obično izbegavam dodatne korake kuvanja, ali kuvanje kobasica pre prženja daje im puno bolju teksturu. Sočnije su i tope se u ustima, zato pravim izuzetak. Drugi bonus je što možete da ih skuvate unaprjed, a onda vam treba samo nekoliko minuta da porumene i budu spremne za posluživanje", objasnila je Klensi.

Iako ovaj postupak može da izgleda neobično, kuvanje kobasica u maloj količini vode otprilike 15 minuta daje im bolju teksturu i čini ih ukusnijima.

To omogućava da se unutrašnjost kobasice lagano skuva, zadržavajući više vlage i masnoće unutar mesa. Na taj način se obezbeđuje da se opna i unutrašnjost kuvaju ravnomernije, pa kobasice dobijaju hrskavu teksturu i zlatno-smeđu boju.

Ilustracija; Foto: Yashkin Ilya/Shutterstock

Nakon toga, kobasice ostaju cele i tokom daljeg pečenja na roštilju ili prženja i zadržavaju svoje prirodne sokove, što ih čini sočnijim i bogatijim pri posluživanju.

Ovaj jednostavan kulinarski trik zahteva samo nekoliko dodatnih minuta, a rezultat su kobasice koje izgledaju i imaju ukus kao da su pripremljene u profesionalnoj kuhinji.

Priprema

Kobasice se stavljaju u šerpu i preliju vodom tako da voda doseže do polovine njihovog nivoa. Važno je da kobasice ne budu potpuno potopljene.

Potom uključite ringlu na srednju temperaturu, sud poklopite i ostavite da se kobasice lagano krčkaju nekih 15 minuta.

Po želji, ukus može dodatno da se obogati dodavanjem piva, začinskog bilja ili kocke za supu (pileće) u vodu, ali to nije obavezno. Nakon 15 minuta, kobasice se ocede i spremne su za završnu pripremu. Mogu da se prže, peku u rerni ili pripremaju na roštilju.

Takođe, kobasice mogu da se ohlade i pripremei kasnije, što je praktično za veća okupljanja. Nakon završnog pečenja postaju hrskave i zlatne.