Drvena daska za sečenje zahteva POSEBNO ODRŽAVANJE: Jednu stvar nikako ne treba da radite

Drvena daska za sečenje mnogima je omiljeni predmet u kuhinji i prvi izbor kad je reč o podlozi za seckanje voća, povrća, mesa i drugih namirnica. Čvrsta je, lepog izgleda i prijatna je za rad, ali ima jednu manu: porozna je i lako upija mirise, sokove i bakterije ako se ne održava pravilno. Dobra vest je da uz nekoliko jednostavnih navika može trajati godinama i ostati bezbedna za pripremu hrane. Ključ je u tome da dasku čistite odmah nakon korišćenja, sušite je temeljno i povremeno joj osigurate dubinsku 'negu'.

Nakon sečenja, dasku isperite toplom vodom i operite blagim deterdžentom pomoću sunđera ili četke, ali je nemojte natapati. Natapanje i ostavljanje u sudoperi podstiče upijanje vode, savijanje i pucanje drveta. Isto važi i za mašinu za sudove: visoka temperatura i dugi ciklusi mogu je deformisati. Stoga, držite se ručnog pranja.

Kad je reč o mirisima i mrljama, najjednostavniji trik podrazumeva limun i krupnu so. Pospite dasku solju, pređite preko nje polovinom limuna i lagano utrljajte pa ostavite nekoliko minuta pre ispiranja. So deluje kao blagi abraziv, a limun pomaže da se neutrališu mirisi, što je posebno korisno nakon seckanja crnog i belog luka ili ribe.

Za dezinfekciju nakon sirovog mesa ili živine možete koristiti razređeno sirće ili 3-postotni hidrogen, ali uvek s merom i uz dobro ispiranje. Važno je i higijensko pravilo koje često zaboravimo: idealno je imati barem dve daske, pri čemu ćete jednu koristiti za sirovo meso, drugu za hleb, povrće i voće. Tako smanjujete rizik unakrsne kontaminacije, a da ne morate svaki put da radite 'generalku'.

Najvažniji deo nege događa se nakon pranja: dasku treba osušiti odmah i ostaviti da se suši uspravno, na vazduhu, s obe strane. Ako je odložite na mokru podlogu ili je naslonite tako da vazduh ne cirkuliše, povećavate šansu za stvaranje neugodnih mirisa i plesni. Kada se na dasci počnu videti duboke ogrebotine i urezi, vreme je za lagano brušenje finim brusnim papirom, jer se u tim kanalima najlakše zadržava prljavština.

Za dug život drvene daske presudno je i redovno uljenje. Jednom mesečno, pa čak i češće ako je često koristite, utrljajte tanki sloj mineralnog ulja ili specijalnog ulja za daske, ostavite da upije nekoliko sati i obrišite višak. Ulje zatvara pore drveta, smanjuje upijanje tečnosti i čini dasku otpornijom na mrlje.