BOŽIĆNO PEČENJE IZ RERNE! Evo kako da vam meso ispade sočno, a hrskavo

Potrebno:

• praseće ili svinjsko meso
• so, biber
• maslinovo ulje
• senf
• ruzmarin
• beli luk u prahu
• povrće po izboru

Priprema:

Kožu temeljno osušite papirnim ubrusom. Po želji, možete posuti malo soli i utrljati maslinovo ulje ili malo senfa na kožu – to pomaže da kora postane hrskava. Posolite i pobiberite meso sa svih strana, a po želji dodajte i sušene začine kao što su ruzmarin ili beli luk u prahu.

Rernu prethodno zagrejte na 220 stepeni. Stavite pečenje u posudu za pečenje sa rešetkom, tako da meso kasnije "ne pliva" direktno u tečnosti. Ako koristite pleh, možete dno obložiti povrćem (luk, šargarepa, krompir) i malo vode, što će kasnije poslužiti za sos.

Pečenje stavite u zagrejanu rernu i pecite 20–30 minuta na visokoj temperaturi, kako bi se koža zapekla i postane hrskava. Nakon toga, smanjite temperaturu na 160–170 stepeni i nastavite pečenje dok meso ne dostigne unutrašnju temperaturu od oko 70–75 stepeni za svinjetinu, ili dok ne postane sočno i mekano u slučaju prasećeg pečenja.

Tokom pečenja, povremeno zalivajte meso sopstvenim sokom ili malom količinom toplog bujona, ali pazite da ne natopite kožu – cilj je da ostane hrskava.

Kada je pečenje gotovo, izvadite ga iz rerne i ostavite da odmori najmanje 10–15 minuta pre sečenja. Ovo je ključ da sokovi u mesu ostanu unutra i da pečenje bude sočno.

Na kraju, secite pažljivo po vlaknima mesa i poslužite uz prilog.

Komentari (0) Ostavi komentar