Vegetarijanske punjene paprike po recepturi polufinalistkinje 5. sezone "MasterChef Srbija"

Sastojci:

 za punjenje:

- 50g crvene kinoe

- 50g jasmin pirinča 

- 1/2 crvene paprike

- 1/2 glavice srednjeg crnog luka

- 1 čen belog luka

- 50g korena celera

- 50g brokolija

- 1/2 manje šargarepe

- Kockica putera

- So, biber

- Dimljena paprika

- Ulje

- Majčina dušica

Priprema:

1. Kinou i pirinač skuvati, a povrće naseckati sitno na kockice.

2. Prvo na malo ulja dinstati crni luk, potom dodati beli luk, pa papriku, celer i šargarepu.

3. Na samom kraju dodati brokoli i sve još kratko dinstati.

4. Začiniti i dodati puter.

- za paprike

- 2 crvene paprike roge

- Brašno 

- Jaja

- Prezle

- Ulje

Prioprema:

1. Paprike ispeći na direktnoj vatri/plinu, da omekane i pocrne kao za ajvar.

2. Staviti ih u činiju i staviti preko streč foliju da se potpare.

3. Oguliti paprike, oprati od kospica i nafilovati ih.

4. Umotati čvrsto u streč foliju i staviti kratko u zamrzivač da budu bolje formirane.

5. Nakon toga valjati ih u dupli poh: brašno-jaja-prezle-jaja prezle; i pržiti u jako zagrejanom dubokom ulju (oko 170-180°C).

- za paradajz sos

- Ulje

- 1/2 glavice crnog luka

- 2 čena belog luka

- 1 kašika brašna

- 1 kašika putera

- So, biber

- Konzerva paradajz pelati ili 2 cela paradajza iseckana na kockice

Priprema:

1. Izdinstati na malo ulja crni, a potom beli luk.

2. Dodati paradajz i ukuvati ga dok se ne raspadne.

3. Sve blendati stalnim mikserom, pa procediti kroz cetku.

4. U drugoj šerpi napraviti ru: puter otopiti i kad krene da peni dodati brašno; energično mešati, pa kad ta smesa krene da peni dodati proceđen sos.

5. Regulisati gustinu dodavanjem vode.

6. Začiniti. 

- za krompir

- 2 krompira

- Majčina dušica

- Malo mleka

- Malo putera

- So, biber 

Priprema:

1. Izvaditi aušteherom kuglice iz krompira.

2. Sve sastojke staviti u kesu za vakumiranje i vakumirati i zalepiti.

3. Kuvati u ključaloj vodi dok krompir ne bude al dente kuvan - kesa mora biti uvek cela potopljena!