Beogradski “chop cheese” – recept koji je zaslužio da se nađe u restoranu!

Kifla

1kg brašna tip 400 meko

500ml mleka

10g suvog kvasca

2dl ulja

Kašičica soli

Kašičica šećera

*Pomešati kvasac sa mlakim mlekom pa dodati nekoliko kašika brašna i šećer i ostaviti da fermentiše 15 minuta. Smesu pomešati sa ostatkom brašna i u ulja pa umesiti do glatke mase. Ostaviti da odstoji pola sata i razvlačiti u kifle.

Meso

500g mešanog mlevenog mesa

1 crvena paprika

1 žuta paprika

200g pirotskog sira

*Staviti meso na jaku vatru, naseckati paprike i dodati da se dinstaju sa mesom. Skinuti sa vatre kad meso postane pečeno. Dodati sitno rendan pirotski kačkavalj i pustiti da se istopi. Posoliti i pobiberiti po ukusu

Čedar sos

President čedar listici 150 g

Mleko 1dl

President neutralna pavlaka 1dl

*Topiti čedar sa malo mleka i malo neutralne pavlake do željene teksture.

Ukiseljeni luk

2 glavice ljubičastog luka

1 litar vode

0.5 litra sirćeta

2 lovorova lista

2 cena belog luka

Kašičica bibera u zrnu

2 kašičice soli

1 kašičica šećera

* Vodu, sirće, so i šećer pomešati i staviti da provri, luk iseckati što tanje i ubaciti u teglu, dodati lovorov list, beli luk i biber i preliti sirćetom i vodom kada provri.