Koliko namirnice smeju da stoje u zamrzivaču, kako da znamo da meso već nije više puta odmrzavano i zamrzavano i na druga pitanja, odgovore daje Svetlana Stanišić, doktorka fizičke hemije.

- Mleveno meso i na primer riba mogu kraće da stoje, a na primer piletina može da stoji duže, do 6 meseci, najviše 12 meseci mogu da stoje neki krupni komadi crvenog mesa - kaže Svetlana i dodaje da ove vremenske odrednice važe pod uslovom da je meso sve vreme bilo zamrznuto, odnosno da nije bilo prekida hladnog lanca

Temperatura na kojoj treba da radi zamrzivač je minus 18, a ukoliko dolazi do prekidanja hladnog lanca, skraćuje se rok trajanja.

Povezane vesti

Kako prepoznati dugo zamrznute namirnice?

- Ono što se vidi kada je nešto bilo dugo zamrznuto, eventualno jeste pojava "frizer brn", odnosno kao "opekotine od hladnoće", gde na površini, bilo mesa, bilo povrća i voća možemo da vidimo kao bele, suve fleke, koje su ustvari posledica isušivanja. Zato što vremenom voda isparava sa te površine i ostaju suve te površine - navodi Svetlana i ističe:

- To nije problem sa aspekta bezbednosti, to je više problem sa aspekta kvaliteta zapravo. Meso može da potraje i duže od ovih rokova, kao što može i voće i povrće, međutim, problem je kvaliteta. Ako je nešto dugo stajalo zamrznuto, na primer, tipično kod voća i povrća, biće mekše, ispustiće više vode. Komadi leda koji se formiraju neprekidno, led se malo otapa, pa se formira zapravo stalno povređuju to mekano tkivo.

Ispravno odmrzavanje namirnica

- Kad nešto odmrzavamo, treba da se trudimo da to ne odmrzavamo na sobnoj temperaturi, pa satima, nego ili stavimo u frižider ili odmrznemo u toploj vodi da bi taj proces bio brz.

A koliko dugo bi trebalo da čuvamo hranu koja je već termički obrađena i šta je još savetovala Svetlana, pogledajte u snimku:

Tagovi:
zdravlje zamrzivač odmrzavanje mesa odmrzavanje zamrzavanje mesa zamrzavanje hrane zamrzavanje
Komentar Komentari (0) Ostavi komentar

Povezane vesti

Zdravlje & lepota

Pogledaj sve

Showbiz

Pogledaj sve