Zbog ove GREŠKE prilikom pripreme, PIRE postane LEPLJIV i BEZUKUSAN

Suv ili lepljiv pire krompir nije retkost, ali razlog tome najčešće nije način na koji ga gnječite već sastojci koje mu dodajete. Mnogi dodaju mleko, pavlaku za kuvanje ili kombinaciju mlečnih proizvoda, ali pritom zaborave na maslac.

Upravo on, iako svi ti dodaci daju bogatstvo ukusa, daje pireu onu svilenkastu, glatku i kremastu teksturu. Zato maslac treba obavezno da dodate i to pre mleka jer masnoća pomaže da se krompir "obloži" i smanjuje mogućnost da postane lepljiv.

I maslac i mleko ili pavlaka treba da budu topli prilikom dodavanja u krompir, kako bi se sprečilo vezivanje skroba. Količina maslaca može da varira u odnosu na recept i lični ukus, a razmera krompira i maslaca kreće se otprilike od 2:1 do 4:1.

Iako bi bilo idealno reći da će više maslaca rešiti sve probleme, važno pravilo je zapravo ne preterivati s mešanjem. Previše gnječenja ili mešanja oslobađa skrob i to takođe dovodi do lepljive teksture.

Zato je najbolje izbegavati multipraktik, samostojeći mikser ili blender jer oni gotovo sigurno mogu da učine pire pregustim što kasnije ne može dase popravi.

Komentari (0) Ostavi komentar