Najčešći kuhinjski "kiks": Prestanite da stavljate so u hladnu vodu dok kuvate

Ukoliko ste među onima koji ovo rade i time na još jedan način nesvesno uništavate svoje šerpe, dobra vest je da problem može da se izbegne, a rešenje je jednostavnije nego što mislite.

Iako se dodavanje soli u hladnu vodu doživljava kao bezazlena sitnica, ovaj čest kuhinjski "kiks" dugoročno može oštetiti posuđe. Posebno su osetljive šerpe od nerđajućeg čelika, koje se inače smatraju izdržljivim i jednostavnim za održavanje.

Naime, so se u hladnoj vodi sporije otapa te može da se taloži na površini metala.

Pitanje pravog trenutka za soljenje vode ne zanima samo domaćinstva, već i stručnjake te proizvođače posuđa. Uprkos raširenom uverenju da so ubrzava kuvanje, proizvođači inoks posuđa upozoravaju da prerano dodavanje soli može dovesti do oštećenja površine šerpe.

Nerđajući čelik poznat je po dugovečnosti i otpornosti na rđu, ali nije potpuno neosetljiv. Jedna od njegovih slabosti je tzv. tačkasta korozija, koja nastaje kada se so ne otopi odmah, već se zadrži na dnu posude. Tada se na površini metala mogu pojaviti sitne rupice ili tamne mrlje.

Iako takva oštećenja najčešće ne utiču na funkcionalnost posude, vizuelno narušavaju njen izgled.

Jednostavno rešenje

Dobra vest je da problem može da se izbegne, a rešenje je vrlo jednostavno: so treba dodati tek kada voda proključa. U vrućoj vodi so  se odmah i ravnomerno otapa, bez stvaranja kristala koji bi mogli oštetiti metalnu površinu.

Na taj način se čuva zaštitni sloj nerđajućeg čelika, takozvana pasivna zaštita, koja ima ključnu ulogu u sprečavanju korozije i produženju veka trajanja posuđa.

Mit o brzini kuvanja

Mnogi i dalje veruju da so ubrzava proces kuvanja. Međutim, stručnjaci ističu da to nema značajan uticaj ni na potrošnju energije ni na vreme kuvanja. Istina je da so blago povisuje temperaturu vrenja vode, ali tek za jedan do dva stepena, što u kućnim uslovima praktično nema nikakav učinak.

Ako pak na inoks posuđu tokom ili nakon kuvanja primetite šarene, plavičaste ili ljubičaste nijanse, nema razloga za zabrinutost. Reč je o zaštitnim slojevima koji nastaju kao posledica reakcije metala s određenim sastojcima hrane ili sredstvima za pranje. Takve promene ne štete ni zdravlju ni funkciji posude.

Kako dodatno sačuvati posuđe od nerđajućeg čelika?

Osim pravilnog trenutka dodavanja soli, stručnjaci savetuju i nekoliko jednostavnih pravila održavanja.

Odmah osušite posuđe: I nerđajući čelik može dobiti mrlje od vode, naročito ako je reč o tvrdoj vodi. Nakon pranja posuđe je najbolje obrisati mekim peškirom.

Pustite ga da se ohladi: Nagli temperaturni šokovi mogu deformisati šerpe. Vruću posudu ne treba odmah ispirati hladnom vodom, već je pustiti da se ohladi.

Pravilno čišćenje: Agresivni abrazivi mogu izgrebati površinu. U većini slučajeva dovoljni su topla voda i blagi deterdžent.

Iako vreme kuvanja neće zavisiti od toga kada dodate so, čekanje da voda provri može značajno doprineti očuvanju izgleda i trajnosti šerpi. A to je mala navika koja dugoročno može napraviti veliku razliku u svakoj kuhinji.