"Nešto slatko" - Anđelinin recept koji ćete obožavati

HRSKAVI SLOJ SA ŽITARICAMA

Sastojci:

• 250 g mešanih ekstrudiranih žitarica
• 50 g paste od lešnika
• 100 g otopljene crne čokolade
   

Priprema:

Sjediniti sastojke, razvući tanko i oblikovati diskove na papiru za pečenje. Ohladiti (frižider/zamrzivač) i odvojiti od papira.

ČOKOLADNI BISKVIT (3× Ø18 cm)

Sastojci:

• 100 g žumanaca, 40 g šećera
• 130 g belanaca, 80 g šećera
• 90 g brašna T-00, 20 g kakaa
• 35 g otopljenog putera

Priprema:
Umutiti žumanca sa šećerom. Posebno umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Sjediniti. Dodati prosejano brašno i kakao, zatim puter.
Peći na 180 °C oko 25 min (ili 240 °C / 4 min u tankom sloju).

BAVARSKA KREMA SA VANILIJOM

Sastojci:

• 80 g žumanaca, 50 g šećera, 15 g pirinčanog skroba
• 150 g mleka, 150 g slatke pavlake
• 1 štapić vanilije
• 4 g želatina (listići)
• 200 g umućene pavlake

Priprema:
Zagrejati mleko, pavlaku i vaniliju. Sjediniti sa žumancima, šećerom i skrobom. Kuvati do 82 °C.
Dodati želatin. Ohladiti na ~30 °C, umešati umućenu pavlaku. Sipati u kalupe i zamrznuti.

ČOKOLADNI MUS

Sastojci:

• 900 g slatke pavlake, 100 g šećera, 100 g mleka
• 300 g crne čokolade (70%)
• 8 g želatina
• 300 g maskarponea

Priprema:
Zagrejati pavlaku, mleko i šećer do 60 °C. Dodati čokoladu, maskarpone i želatin. Izblendati.
Ostaviti 24 h u frižideru, zatim umutiti.

SIRUP OD POMORANDŽE

Sastojci:

• 100 g šećera, 100 g vode
• 50 g soka od pomorandže
• 80 g likera Triple Sec

Priprema:
Prokuvati vodu i šećer, ohladiti, dodati sok i liker.

GEL OD POMORANDŽE

Sastojci:

• 4 pomorandže (sok)
• nekoliko kapi limunovog soka
• 1% gelana

Priprema:
Sok pomešati sa limunom i gelanom. Zagrejati do ključanja, skloniti i izliti.
Ohladiti, izblendati i procediti kroz šinou.

OGLEDALO ČOKOLADNA GLAZURA

Sastojci:

• 150 g pavlake, 50 g mleka, 40 g glukoze
• 100 g crne čokolade
• 5 g želatina
• 100 g voćnog želea

Priprema:
Prokuvati pavlaku, mleko i glukozu. Dodati želatin, žele i čokoladu. Izmešati i ostaviti preko noći u frižideru.

SLAGANJE TORTE

U obruč sipati mus → biskvit (natopljen) → bavarska krema → biskvit → mus → biskvit.
Zamrznuti 10–12 h.

Preliti glazurom na 30–32 °C, ukloniti višak i dekorisati.