Rok trajanja i kategorija su bitni, ali postoji nešto JOŠ VAŽNIJE: Kada vidite OVAKVA JAJA, ne kupujte ih čak ni da su upola cene!

Najbolja jaja su ona iz slobodnog uzgoja (organska), sa tamnijim žumancetom, jer su bogatija nutrijentima, a za kuvanje i pečenje najpraktičnija su ona prve kategorije. Boja ljuske nema uticaja na nutritivnu vrednost, ali trebalo bi izbegavati ona sa napuklom ili prljavom. Ne zaboravite da pogledate rok trajanja i datum pakovanja. I još nešto...

Ako primetite da jaja u kutiji nisu raspoređena kako treba, odnosno da su neka okrenuta "naopako", nemojte da ih uzimate. Zašto? Uobičajeno je da zašiljenu stranu jajeta smatramo gornjom, a da je veća, zaobljenija, dno.

U ambalaži bi trebalo da stoje sa zaobljenom stranom okrenutom nagore, a šiljatom nadole. To je zato što postoji prirodni mehur vazduha unutar zaobljene strane, koji pomaže da žumance bude centrirano. Na taj način jaja ostaju duže sveža. Vazdušna komora takođe ima zaštitnu funkciju - sprečava bakterije da prodru u unutrašnjost.

Ako ste primetili da su neka ili sva jaja okrenuta zaobljenim delom prema dnu ambalaže, to znači da ih je neko od kupaca proveravao i vratio u pogrešnom položaju. U tom slučaju postoji velika verovatnoća da su na njima ostale sitne pukotine i da su, okrenuta naopačke, izgubila svežinu. Zaštitni mehanizam je poremećen, a vazdušni mehur se pomera povećavajući rizik od ulaska mikroorganizama.

Iskusne domaćice i profesionalni kuvari odlično znaju da je svako odstupanje od položaja znak upozorenja i da takva jaja ne treba kupovati.