Od ove nedelje, prah insekata tretiran UV zracima može se koristiti u hrani u EU! Do četiri posto brašna od buba se može umešati u ​hleb, kolače, testeninu, ali i proizvode od krompira i sira ili čak u voćni kompot! Kako nastaje ovo brašno, ali i kako izgleda i kakvog je ukusa keks sa brašnom od insekata otkrivaju u emisiji "150 minuta" Miloš Petrović sa Poljoprivrednog fakulteta i Kosta Nikolić iz Instituta za prehrambene tehnologije u Novom Sadu. 

- Četiri posto je po nekim istraživanjima doza koja kad je ubacite u proizvod vrlo verovatno nećete osetiti. Četiri posto je na neki način jedna minimalna doza koja ne kvari ukus i ne utiče na ukus drugih namirnica koje se nalaze u proizvodu i mislim da je taj procenat mogao da bude i viši s obzirom da to brašno, puno se priča o njemu, a njegova aroma nije nešto posebno ni jaka, ni interesantna, po meni - kaže Miloš i objašnjava zbog čega se tretiraju UV zracima:

- UV zračenje je jedan momenat, tj. jedna metoda koja uklanja sve mikroorganizme i to je najlakše objašnjenje. To je tehnološka procedura koja se koristi u prehrambenoj industriji i ono je ove godine došlo na meni.

Proces obrade

- Važno je naglasiti da se ovi brašnari gaje u kontrolisanim uslovima, što je prvi preduslov da bi se smanjila inicijalna količina bakterija i mikroorganizama. Zatim se oni operu od njihovog supstrata, tj. podloge na kojoj žive i kojom se hrane i kada se operu stavljaju se u zamrzivač. Na taj način se najhumanije inaktiviraju, zatim se blanširaju i na taj način se spusti broj mikroorganizama i nakon toga se mogu dalje obrađivati na bilo koji način, da li je to pečenje, prženje, kuvanje - ističe Kosta.

Voditelj emisije Miloš Urošević je zajedno sa svojim gostima probao keksiće od insekata, a kako je to izgledalo, kakva je bila njegova reakcija i šta su još sve gosti otkrili, pogledajte u snimku:

Tagovi:
brašno insekti keksići brašno od insekata
Komentari (0) Ostavi komentar

Povezane vesti

Zanimljivosti

Pogledaj sve

Showbiz

Pogledaj sve