Da li bi ulje trebalo sipati u HLADAN ILI ZAGREJAN TIGANJ? Samo ako ovako uradite, neće prskati tokom prženja

U kuhinji često presuđuju sitnice, i to baš one koje na prvi pogled deluju nevažno. Jedna od njih je i trenutak kada dodajete ulje u tiganj. Iako mnoge domaćice to rade po navici, način pripreme može značajno uticati na ukus jela, ali i na trajnost posuđa koje koristite. Različiti materijali zahtevaju različit pristup, a pravilna tehnika može sprečiti zagorevanje, lepljenje hrane i neprijatno prskanje po šporetu. Evo kako to rade profesionalci i na šta bi trebalo da obratite pažnju.

Kada treba dodati ulje u tiganj? Možda deluje kao mali detalj, ali može značiti razliku između sagorevanja masti i prskanja po šporetu. Stručnjaci objašnjavaju ispravan metod u zavisnosti od materijala vašeg posuđa i otkrivaju trik kako da ulje ne prska tokom pripreme hrane u tiganju.

Tiganj sa nelepljivim dnom

Dodajte ulje u tiganj sa nelepljivim dnom pre nego što počne da se zagreva. Ovo sprečava pregrevanje premaza, pomaže hrani da lakše klizi i čini prženje praktičnijim. Zagrevanje praznog posuđa sa ovakvim premazom na visokoj temperaturi se ne preporučuje, jer će skratiti njegov vek trajanja.

Pre nego što prvi put upotrebite novi tiganj, začinite ga malom količinom ulja, zatim ocedite masnoću i obrišite ga papirnim ubrusom. Ovaj jednostavan korak će stvoriti dodatni zaštitni sloj.

Emajlirano i obično liveno posuđe

Emajlirano liveno posuđe takođe ne podnosi zagrevanje bez ulja. Masnoća stvara zaštitni sloj koji štiti površinu od naglih promena temperature i neravnomernog zagrevanja, što može oštetiti emajl. Zato se ulje u takvo posuđe dodaje odmah, dok je još hladno.

Uverite se da je tiganj potpuno suv pre dodavanja ulja, u suprotnom će čak i mala količina vode izazvati mikropukotine. Ako je emajl oštećen, najbolje je da ne koristite tiganj za prženje, jer čestice premaza mogu da završe u vašoj hrani.

Nerđajući čelik

Nerđajući čelik se tretira drugačije. Tiganj se prvo zagreva, pa se zatim dodaje ulje. Testiranje temperature je jednostavno - samo kapnite kap vode na površinu. Ako zacvrči i brzo ispari, tiganj je spreman. Važno je prvo obrisati dno da biste uklonili preostalu tečnost, pa tek onda dodati ulje.

Ostavite tiganj da se potpuno ohladi pre pranja. Ekstremne promene temperature mogu da iskrive dno, što će dovesti do toga da se ulje sledeći put skuplja oko ivica, piše Žena Blic.

Kako sprečiti prskanje ulja

Ulje ne prska samo od sebe, već kada dođe u kontakt sa vodom u tiganju. Kuvari preporučuju brisanje dna papirnim ubrusom blago navlaženim sirćetom. Ovo neće uticati na ukus jela, ali će higroskopna svojstva sirćeta zadržati ulje i smanjiti miris.