U nastavku vam donosimo nekoliko jednostavnih i kreativnih recepata.

Kako pravilno čuvati hleb i produžiti njegovu svežinu?

Trajanje svežine hleba zavisi od njegove vrste i načina čuvanja. Domaći hleb na sobnoj temperaturi ostaje dobar oko tri dana, dok hleb iz prodavnice, zahvaljujući aditivima, može biti bezbedan za konzumaciju pet do sedam dana, pod uslovom da nema znakova buđi.

Industrijski beli hleb često počinje da propada već posle dva dana, dok hleb od kiselog testa zbog prirodnih procesa fermentacije može trajati i do nedelju dana. Hleb od celovitih žitarica, zbog većeg udela vlage, na sobnoj temperaturi ima nešto kraći rok trajanja u odnosu na beli hleb.

Kako biste produžili trajanje hleba, važno je da ga čuvate na suvom, hladnom i tamnom mestu, dobro zatvorenog kako bi se sprečio ulazak vazduha i vlage. Iako hlađenje hleba u frižideru može produžiti njegovu svežinu za dodatna tri do pet dana, to često negativno utiče na teksturu, ubrzavajući njegovo starenje.

Najbolja opcija za dugotrajno čuvanje jeste zamrzavanje – pravilno zamrznut hleb može ostati upotrebljiv tri do šest meseci, iako se preporučuje da se iskoristi u roku od dva do tri meseca radi očuvanja najboljeg kvaliteta. Važno je napomenuti da hleb na kome se pojavi buđ, bez obzira na njegovu starost ili način čuvanja, nije bezbedan za konzumaciju.

Bruskete s paradajzom i rikotom

Bruskete su odlična ideja kako da iskoristite stari hleb za lagani obrok ili predjelo jer ih možete praviti u raznim kombinacijama sa različitim sirevima i dodacima.

Brusketi su tradicionalno italijansko jelo koje se lako priprema i odlično je za iskorišćavanje starih kriški hleba. Pečeni brusketi sa paradajzom, sirom i bosiljkom idealni su kao predjelo. Passata (pasirani paradajz) dodaje sočnost i intenzitet ukusa, dok hrskavi hleb i aromatični bosiljak upotpunjuju ovaj jednostavan, ali bogat obrok.

Sastojci

  • 4 kriške starog hleba (npr. čabata ili baget)
  • 200 g passate (pasirani paradajz)
  • 150 g cherry paradajza
  • 100 g rikote ili drugog svežeg sira
  • 2 čena belog luka
  • Nekoliko listova svežeg bosiljka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • So i biber po ukusu

Priprema

  • Zagrejte rernu na 200 °C.
  • Kriške hleba premažite maslinovim uljem i pecite 5-7 minuta dok ne postanu hrskave i zlatne.
  • U činiji pomešajte passatu sa iseckanim belim lukom, solju i biberom.
  • Na pečene kriške hleba rasporedite smesu pasiranog paradajza. Zatim kašičicom nanesite rikotu u malim količinama.
  • Na vrh rasporedite cherry paradajze.
  • Vratite brusketu u rernu na 7-10 minuta dok se sir ne zagreje i lagano omekša.
  • Nakon pečenja, pospite svežim bosiljkom i prelijte maslinovim uljem.

Predlog za serviranje

Poslužite tople brusketi kao predjelo ili lagani međuobrok uz čašu belog vina ili svežu salatu.

Dodatni saveti

Pre pečenja, hleb možete pretrljati belim lukom za dodatni ukus.

Rikotu možete zameniti mozzarellom ili fetom za drugačiju teksturu.

Dodajte malo čilija u passatu ako volite pikantnije.

Pohovani hleb - prženice

Ispržite stari hleb u jajima, kao što su to nekada radile naše bake. Jednostavno i brzo gotovo jelo. Ko ne voli prženice?

Knedle od hleba

Ovo je jednostavan način da iskoristite stari hleb i pretvorite ga u ukusan obrok ili prilog uz glavno jelo.

Sastojci

  • 300 g starog belog hleba (bez kore)
  • 200 ml mleka
  • 2 jaja
  • 1 mala glavica luka
  • 2 kašike putera
  • 2 kašike sitno iseckanog peršuna
  • 1 kašičica soli
  • Prstohvat bibera
  • Prstohvat muskatnog oraščića
  • Brašno po potrebi (oko 50 g)

Priprema

Hleb narežite na male kockice (oko 1 cm). Stavite kockice hleba u veliku činiju.

Zagrejte mleko do vrenja pa ga prelijte preko hleba. Lagano promešajte da se hleb ravnomerno natopi.

U tavi otopite puter i propržite sitno iseckani luk dok ne postane staklast. U činiji s hlebom dodajte prženi luk, jaja, sitno iseckani peršun, so, biber i muskatni oraščić. Dobro promešajte smesu da se svi sastojci ravnomerno rasporede. Ako je smesa previše vlažna, dodajte malo brašna da bi bila kompaktna.

Navlažite ruke vodom i oblikujte smesu u knedle veličine loptica za golf. Ako je smesa lepljiva, pospite ruke brašnom.

U velikom loncu zakuvajte vodu sa soli. Smanjite vatru da voda lagano vri. Pažljivo ubacite knedle u vodu i kuvajte ih 15-20 minuta dok ne isplivaju na površinu.

Knedle izvadite iz vode pomoću šuplje kašike i stavite ih na tanjir.

Poslužite uz sos po želji ili kao prilog glavnom jelu.

Pita od starog hleba sa šunkom i sirom

Pita od starog hleba sa šunkom i sirom pravo je rešenje za brz ručak ili večeru, a pritom pomaže u smanjenju bacanja hrane.

Stari hleb često završi u smeću, ali uz malo mašte može postati glavna zvezda vašeg stola. Pita od starog hleba sa šunkom i sirom je pravo rešenje za brzi ručak ili večeru, a pritom pomaže smanjiti bacanje hrane. Ova pita je sočna, zasitna i prilagodljiva – možete koristiti razne vrste sira, šunke ili dodatke poput povrća i začina, u zavisnosti od toga šta imate pri ruci.

Sastojci

  • 500 g starog hleba
  • 150 g šunke
  • 150 g tvrdog sira (gouda, trapist ili slično)
  • 4 jaja
  • 400 ml jogurta
  • 400 ml kisele pavlake
  • 20 g putera
  • So po ukusu
  • Susam za posipanje (po želji)

Priprema

Hleb narežite na kockice ili šnite debljine oko 1 cm.

Dno posude za pečenje premažite puterom ili malo ulja, pa složite polovinu hleba.

Umutite jaja, jogurt, kiselu pavlaku i so. Polovicom smese prelijte prvi sloj hleba.

Po nadevu rasporedite sitno iseckanu šunku i narendan sir.

Preko svega složite ostatak hleba i prelijte ostatkom smese.

Viljuškom lagano pritisnite kako bi se hleb dobro natopio. Po vrhu rasporedite komadiće putera i pospite sezamom.

Ostavite da odstoji 30 minuta.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 35-40 minuta, dok pita ne porumeni i ne postane hrskava.

Predlog za serviranje

Pitu izrežite na kocke i poslužite dok je još topla, uz čašu jogurta, pavlake ili svežu sezonsku salatu. Odlično pristaje i uz sos od paradajza ili domaći ajvar.

Dodatni saveti

Umesto šunke možete koristiti pureću ili pileću pršutu, pancetu ili ostatke pečenog mesa.

Dodajte povrće po želji: šampinjone, tikvicu, papriku ili spanać.

Za intenzivniji ukus, u smesu dodajte malo origana, vlasca ili sveže mlevenog papra.

Pitu možete pripremiti i unapred, pa ispeći neposredno pre serviranja.

Preliveni hleb

Preliveni hleb sa borovnicama odličan je način da iskoristite hleb koji vam je ostao i istovremeno uživate u slatkoj i osvežavajućoj kombinaciji borovnica. Ovaj recept spaja toplinu natopljenog hleba i prirodnu kiselkastost borovnica. Priprema je jednostavna i ne zahteva puno vremena, a rezultat je sočan i aromatičan obrok.

Sastojci

  • 6-8 kriški starog hleba (deblje narezanih)
  • 300 g svežih ili smrznutih borovnica
  • 500 ml mleka
  • 3 kašlice šećera
  • 1 kašičica vanilin šećera
  • 3 jaja
  • 200 ml slatke pavlake
  • Puter za podmazivanje kalupa
  • Cimet i šećer za posipanje (po želji)

Priprema

Zagrejte rernu na 180 °C. Kalup za pečenje premažite puterom.

U loncu zagrejte mleko sa šećerom i vanilin šećerom dok ne provri i šećer se otopi.

U vruće mleko umočite kriške hleba da upiju tečnost, ali da se ne raspadnu. Posložite ih u pripremljeni kalup.

Ravnomerno rasporedite borovnice preko sloja hleba.

Umutite jaja sa slatkom pavlakom i prelijte preko hleba i borovnica.

Po vrhu pospite malo šećera i cimeta, ako želite.

Pecite u rerni 40-45 minuta dok preljev ne postane zlatno-smeđ i pita se ne stisne.

Ostavite da se malo ohladi pre posluživanja.

Predlog za serviranje

Preliveni hleb sa borovnicama poslužite topao, samostalno ili uz kuglicu sladoleda od vanile ili malo šlaga. Odličan je i uz šolju omiljenog čaja ili kafe.

Dodatni saveti

Koristite stariji hleb jer bolje upija mleko i preljev.

Umesto borovnica, možete koristiti i drugo bobičasto voće poput malina ili jagoda.

Za bogatiju teksturu dodajte u smesu malo naribane limunove kore.

Ako želite manje slatko, smanjite količinu šećera ili koristite prirodni zaslađivač poput meda.

Povezane vesti