Bjutner naglašava da je maslinovo ulje, poznato po svojim protivupalnim svojstvima, kamen temeljac ishrane u mnogim Plavim zonama, delovima sveta poznatim po dugovečnosti svojih stanovnika.

On je nedavno podelio recept koji sažima njegovu životnu filozofiju. Nije reč o egzotičnim namirnicama, već o običnim šargarepama koje postaju zvezde na stolu, koje dokazuju da je ključ dugovečnosti u nečemu što često zanemarujemo.

Bjutner tvrdi da ovaj recept za pečene šargarepe glazirane medom "pretvara skromno povrće u najbolju stvar na trpezi".

Potrebni sastojci:

• Šargarepe
• Mešavina začina: kim, kumin, korijander i komorač
• Dimljena paprika
• Maslinovo ulje
• Med
• Limunov sok
• So i biber (po ukusu)

Ilustracija; Foto: Smit/Shutterstock

Priprema – korak po korak:

• Šargarepe operite, oljuštite i presecite po dužini ili isecite na veće komade. Zagrejte rernu na 200°C.
• U velikoj posudi pomešajte šargarepu sa maslinovim uljem, mešavinom začina, dimljenom paprikom, solju i biberom. Dobro promešajte kako bi se šargarepa ravnomerno obložile uljem.
• Rasporedite šargarepe u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 20 do 25 minuta, dok ne omekšaju i ne počnu da dobijaju zlatnobraon boju.
• Dok se šargarepe peku, pripremite glazuru mešajući med, sveže ceđeni limunov sok i kašičicu maslinovog ulja.
• Posle 20-ak minuta pečenja, izvadite šargarepu iz rerne, prelijte je pripremljenom glazurom i lagano promešajte. Vratite u rernu na još 5 do 10 minuta, dok se glazura ne karamelizuje i postane lepljiva.
• Poslužite toplo kao prilog ili ukusno samostalno jelo.

Filozofija Plavih zona u tanjiru

Den Bjutner je saradnik National Geographic-a i autor bestselera New York Times-a koji godinama proučava takozvane "Plave zone", pet regija u svetu u kojima ljudi žive najduže i najzdravije.

Njegov recept savršeno ilustruje osnovna načela tog stila života: jednostavnost, nutritivnu vrednost i, najvažnije – uživanje u hrani.

Šargarepe, bogate vlaknima i beta-karotenom u ovom jelu su obogaćene mešavinom začina poznatih po svojoj koristi za probavu. Uz glazuru i dodatak maslinovog ulja, ovo jelo postaje dokaz da biljna ishrana ne mora da bude monotona.