Nutricionisti savetuju: Prestanite da izbegavate OVE NAMIRNICE - neopravdano su na LOŠEM GLASU

Zdrava ishrana temelji se na ravnoteži, a ne na strogom izbacivanju pojedinih namirnica. Kako se nutricionistička nauka razvija, pokazalo se da su neki strahovi vezani uz ishranu preterani ili da nemaju čvrsto naučno utemeljenje. Namirnice koje se često izbegavaju, poput jaja, pirinča, krompira i mlečnih proizvoda, zapravo mogu imati svoje mesto u uravnoteženoj ishrani. Stručnjaci objašnjavaju zašto ih više ne treba automatski smatrati "problematičnima", piše EatingWell.

Jaja

Jaja su godinama bila na spisku namirnica koje se preporučivalo da se ograničavaju, ponajviše zbog zabrinutosti oko holesterola i zdravlja srca. Ali, istraživanja sprovedena tokom poslednjih 20 godina pokazala su da slika nije tako jednostavna.

"Ideja da su jaja nezdrava uglavnom proizlazi iz njihovog sadržaja holesterola", objašnjava registrovana dijetetičarka Juliana Krimi. "Danas znamo da kod većine ljudi prehrambeni holesterol ima znatno manji uticaj na nivo holesterola u krvi nego što se pre mislilo, ali prehrambene preporuke često se zadržavaju i nakon što se naučna saznanja promene."

Prema novijim istraživanjima, veći uticaj na holesterol imaju zasićene masti i ukupan kvalitet ishrane. U poređenju s drugim izvorima životinjskih proteina, jaja sadrže relativno malo zasićenih masti i više nezasićenih. Osim toga, bogata su visokokvalitetnim proteinima te nutrijentima poput kolina, vitamina B12 i joda. "Kolin ima važnu ulogu u zdravlju mozga", ističe dijetetičarka Loren Manaker.

Beli pirinač

Beli pirinač često se naziva "praznim ugljenim hidratom" jer sadrži manje vlakana od celih žitarica, što je dodatno naglašeno trendovima restriktivne ishrane i dijeta s niskim udelom ugljenih hidrata. "Strah od belog pirinča često je posledica kulture dijeta koja demonizira ugljene hidrate", kaže Krimi. "Iako ima manje vlakana, beli pirinač i dalje je vredan izvor energije i lako se vari."

Njen uticaj na nivo šećera u krvi zavisi od više činilaca - veličine porcije, kombinaciji s drugim namirnicama i opštem metaboličkom zdravlju osobe. Kada se jede uz proteine, masti i povrće bogato vlaknima, beli pirinač može biti deo uravnoteženog obroka bez naglih skokova šećera u krvi.

Manaker dodaje da se beli pirinač retko konzumira sam i da se uobičajeno kombinira s povrćem, graškom, ribom ili mesom, što usporava probavu i pomaže stabilizaciji nivoa glukoze. U SAD-u se beli pirinač često dodatno obogaćuje gvožđem i vitaminima B grupe, a u mnogim kulturama ona je temelj svakodnevne ishrane.

Krompir

Krompir često ima reputaciju namirnice koja "deblja", ali takva percepcija uglavnom proizlazi iz načina pripreme, a ne iz samog povrća. "Krompir ima loš imidž, ali gledano iz prehrambene perspektive, reč je o hranjivoj i vrlo svestranoj namirnici", kaže Manaker.

Bogati je izvor kalijuma, minerala važnog za regulaciju krvnog pritiska i pravilnu funkciju mišića, a po porciji sadrži čak i više kalijuma od banana. Kada se jede s korom, osigurava i vlakna te složene ugljene hidrate koji produžuju osećaj sitosti i pružaju stabilan izvor energije. "Način pripreme čini najveću razliku", naglašava Manaker, dodajući da se kuvani ili pečeni krompir bez dodatnih masnoća lako uklapa u zdrav obrok.

Punomasni mlečni proizvodi

Godinama su prehrambene smernice favorizirale mlečne proizvode s niskim udelom masti kako bi se smanjio unos zasićenih masnoća. Međutim, novija istraživanja nude drugačiji pogled. Umesto da se fokusiraju isključivo na pojedine nutrijente, naučnici sve češće posmatraju namirnice kao celinu, kroz tzv. matricu hrane - način na koji se masti, proteini, vitamini i drugi sastojci međusobno nadopunjuju.

Mlečna mast pomaže i u apsorpciji vitamina topljivih u mastima, poput vitamina A i D, koji su važni za imunitet i zdravlje kostiju. Ipak, punomasni mlečni proizvodi nisu prikladni za svakoga. Osobe s povišenim LDL holesterolom ili postojećim srčanim bolestima i dalje mogu imati više koristi od proizvoda s nižim udelom masti. Za ostale, umerena konzumacija može biti deo uravnotežene ishrane.

Stručnjaci zaključuju da se jaja, beli pirinač, krompir i punomasni mlečni proizvodi često izbegavaju zbog zastarelih prehrambenih mitova. U stvarnosti, reč je o namirnicama koje mogu osigurati vredne hranjive sastojke i imati svoje mesto u raznovrsnoj ishrani. Umesto stalnog ograničavanja, važno je posvetiti pažnju načinu pripreme i kombinovanju hrane. Napuštanje nepotrebnih pravila može ishranu učiniti fleksibilnijom i dugoročno održivijom.