Dugo pruža osećaj SITOSTI, bogata je vlaknima i mineralima i poboljšava VARENJE a mnogi je zaboravljaju! Ovu namirnicu obavezno uvrstite u svakodnevnu ishranu

U eri superhrane i egzotičnih žitarica, ječam se često zanemaruje, iako je reč o jednoj od najstarijih i najzdravijih žitarica koje su ljudi koristili još pre više hiljada godina. Bogat vlaknima, vitaminima B grupe, gvožđem i selenom, ječam pomaže u snižavanju holesterola, stabilizaciji šećera u krvi i poboljšanju varenja.

Za razliku od rafinisanih žitarica, ječam ima nizak glikemijski indeks i dugo pruža osećaj sitosti. Osim što je zdrav, jeftin je i lako dostupan, a može se koristiti u supama, salatama, čorbama i kao zamena za pirinač ili testeninu.

Ječam je odlična osnova i za doručak u vidu kaše sa voćem, a može se čak i samleti u brašno za pripremu hleba. Uključite ovu moćnu žitaricu u ishranu i uživajte u njenim brojnim zdravstvenim benefitima.

• STRUČNJAK OTKRIVA: Da li prirodna ulja koja se koriste za sunčanje poput orahovog, maslinovog i kantarionovog mogu ŠTETITI KOŽI?

Mnogi se pitaju da li se ječam potapa u vodi pre jela, a to zapravo zavisi od vrste koju koristite.

1. Oljušteni ječam (celi ječam)

• Ovo je najmanje prerađen oblik, pa zadržava najviše hranljivih sastojaka.
• Obavezno se potapa (najmanje 6–8 sati ili preko noći), jer je tvrd i sporo se kuva.
• Nakon potapanja, kuva se oko 45–60 minuta.

2. Perl ječam (poliran ječam)

• Ovo je rafinisaniji oblik, oljušten i dodatno obrađen (uglačan), pa se brže kuva.
• Ne mora da se potapa, ali potapanje može skratiti vreme kuvanja i poboljšati teksturu.
• Vreme kuvanja bez potapanja: oko 30–40 minuta.

3. Instant ili parboiled ječam

• Već termički obrađen i prethodno kuvan pa osušen.
• Ne potapa se, kuva se brzo — često za 10–15 minuta.

Ukusan predlog - Kremasta čorba od ječma i povrća (za 4 osobe)

Sastojci:

• 1 šolja oljuštenog ječma
• 1 crni luk, sitno seckan
• 2 šargarepe, isečene na kolutove
• 1 paškanat ili krompir
• 2 čena belog luka
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1,5 l povrćnog bujona
• So, biber, peršun po ukusu

Priprema:

Ječam potopiti u vodi najmanje 2 sata (ili preko noći), a zatim ga ocediti.

U većem loncu na maslinovom ulju propržiti crni i beli luk. Dodati šargarepu i paškanat, pa kratko propržiti.

Dodati ječam, naliti bujon i kuvati oko 45 minuta dok ječam ne omekša.

Za gušću čorbu, deo povrća izvaditi i izmiksati pa vratiti u lonac.

Začiniti po ukusu, posuti seckanim peršunom i služiti toplo.