Mnogi prave istu grešku svake zime: Da li KISELI KUPUS sme da stoji na terasi kad "udari" minus?

Iako zvuči logično da hladnoća "čuva" zimnicu, stručnjaci upozoravaju da kod kiselog kupusa minus može da napravi ozbiljnu štetu.

Zašto smrzavanje nije bezazleno

Kiseli kupus je fermentisana namirnica i zahteva stabilne uslove čuvanja. Kada stoji na temperaturama ispod 0 stepeni, dolazi do smrzavanja salamure, što može da izazove: pucanje tegli i buradi, promenu strukture listova, koji nakon odmrzavanja postaju mekani i gnjecavi, gubitak prepoznatljivog ukusa i kvaliteta.

Iako kupus možda neće odmah da se pokvari, jasno je da više neće biti onaj koji ste planirali za savršenu sarmu.

Da li postoji izuzetak

Postoji, ali uz oprez. Ako imate zatvorenu i dobro izolovanu terasu na kojoj temperatura tokom cele zime ne pada ispod nule, kiseli kupus može privremeno da stoji tamo. Idealni uslovi za čuvanje su između 2 i 8 stepeni, bez naglih promena temperature.

Problem nastaje kod otvorenih terasa, naročito tokom noći, kada se minus brzo "uvuče" i ugrozi zimnicu.

Gde je najbolje čuvati kiseli kupus zimi

Ako želite da sačuvate i ukus i kvalitet, najbolja rešenja su: podrum, ostava, negrejana, ali zaštićena prostorija sa stabilnom temperaturom.

U takvim uslovima kiseli kupus može da se čuva mesecima, bez straha od zamrzavanja i kvarenja.