Savršeno SOČNO PEČENJE iz rerne koje se topi u ustima: Premažite meso ovim pre pečenja i biće MEKO KAO PUTER

Iskusni mesari znaju da meso pre stavljanja u rernu treba dobro pripremiti, a jedan od jednostavnih načina je marinada od nekoliko sastojaka koje većina već ima u kuhinji.

Jednostavan premaz

Mera za kilogram mesa: pomešajte 100 mililitara mineralne vode, jednu do dve kašike jabukovog sirćeta, dve kašike ulja, kašičicu soli i malo bibera. Po želji možete dodati i beli luk, mlevenu papriku ili ruzmarin.

Meso je potrebno premazati sa svih strana, a zatim ostaviti u frižideru nekoliko sati. A ako imate dovoljno vremena, bolje je da ga ostavite da odstoji preko noći kako bi upilo začine.

Mineralna voda doprinosi vlažnosti, dok mala količina sirćeta daje blagu kiselost koja će pomoći da tekstura mesa bude bolja. Ipak, sa sirćetom ne treba preterivati, jer veća količina može da promeni ukus i teksturu mesa.

Ne žurite sa pečenjem

Ni najbolja marinada neće mnogo pomoći ako se meso peče na previsokoj temperaturi i prebrzo. Kod većih komada mesa bolji rezultat se može postići pečenjem na umerenoj temperaturi, oko 160 do 170 stepeni.

Posudu je tokom prvog dela pečenja moguće pokriti poklopcem ili aluminijumskom folijom da bi se zadržala vlaga. Pred kraj pečenja meso treba otkriti i po potrebi povećati temperaturu kako bi površina dobila lepu zlatnu koricu.

Ilustracija; Foto: MaraZe/Shutterstock

A ako uz meso pečete krompir ili povrće, nemojte da ih nagurate oko komada mesa. Potrebno je da ostavite dovoljno prostora da bi se meso moglo ravnomerno da se peče.

Najčešća greška

Jedan od detalja koji se često zanemaruje jeste vreme odmora nakon pečenja. Kada meso izvadite iz rerne, nemojte odmah da ga sečete.

Ostavite ga da odmori 15 do 20 minuta. Za to vreme sokovi će se ravnomernije rasporediti kroz meso, pa će prilikom sečenja više tečnosti ostati u samom komadu, umesto da odmah iscure na dasku.

Hrskava zlatna korica

Ako želite da površina mesa bude posebno lepo zapečena, poslednjih 15 do 20 minuta pecite ga bez poklopca. Površinu možete premazati sa malo ulja ili sokovima koji su se tokom pečenja skupili u posudi.

Takođe, nemojte stalno otvarati rernu. Svakim nepotrebnim otvaranjem gubi se toplota, zbog čega pečenje može da se produži. Takođe, tako će biti teže održavati ravnomernu temperaturu.