Kako da duže sačuvate svežinu cvekle: Primenite neki od ova 3 proverena načina zamrzavanja

Srećom, postoji jednostavno rešenje – zamrzavanje – koje vam omogućava da sačuvate namirnice i izbegnete bacanje hrane. Zalihe cvekle možete napraviti ne samo tradicionalnom metodom – sečenjem sirove cvekle i njenim stavljanjem u zamrzivač – već i putem nekoliko alternativnih tehnika. Svaka metoda ima svoje karakteristike i odgovara određenim kulinarskim potrebama. 

Zlatno pravilo kada je reč o cvekli koja počinje da se kvari jeste da reagujete brzo – čim se pojave prvi znaci uvenuća. Odlaganje znači da ćete verovatno morati da bacite deo povrća, a kvalitet krajnjeg zamrznutog proizvoda će znatno opasti.

Hajde da detaljno pogledamo svaku od tri metode zamrzavanja kako biste mogli da izaberete onu koja vam najviše odgovara.

Prva metoda: Zamrzavanje sirove cvekle

Ovo je najbrži i najjednostavniji način, idealan za one koji žele da skrate vreme pripreme. Evo uputstva korak po korak:

Temeljno operite cveklu pod mlazom vode kako biste uklonili zemlju ili nečistoće.

Oljuštite cveklu ljuštilicom za povrće ili nožem. Isecite je po želji – izrendajte je na krupno ili isecite na kockice ili tanke trake – u zavisnosti od jela koja kasnije planirate da pripremite.

Podelite pripremljenu cveklu na porcije i stavite je u kese ili posude za zamrzavanje, vodeći računa da istisnete višak vazduha.

Stavite pripremljenu cveklu u zamrzivač.

Važan savet: izbegavajte zamrzavanje cele cvekle, jer se teško seče nakon odmrzavanja, a njena tekstura znatno gubi na kvalitetu. Mnogo je praktičnije iseći povrće unapred, u zavisnosti od potreba konkretnog jela – kao što su boršč, vinegret (salata od cvekle) ili druge salate.

Drugi metod: zamrzavanje nakon kuvanja

Ovaj metod je idealan za one koji više vole unapred pripremljene sastojke koji štede vreme tokom kuvanja. Proces obuhvata sledeće korake:

Operite cveklu kako biste uklonili nečistoće.

Skuvajte cveklu u šerpi na uobičajen način ili je ispecite u rerni; pečenje pomaže da se sačuva više ukusa i hranljivih materija.

Ostavite cveklu da se ohladi, a zatim joj oljuštite koru.

Izrendajte kuvanu cveklu na krupno rende.

Podelite pripremljenu cveklu na porcije, stavite ih u kese ili posude i odložite u zamrzivač.

Ovako pripremljena cvekla predstavlja odličnu osnovu za mešavinu koja se koristi u boršču ili za salate poput „haringe u bundi” (popularna tradicionalna ruska složena salata) ili vinegreta. Značajno skraćuje vreme pripreme jela, jer su najzahtevniji koraci – kuvanje i ljuštenje – već obavljeni.

Treći metod: zamrzavanje u obliku pirea

Ovo je ređi, ali veoma praktičan metod, posebno za one koji često prave krem-čorbe ili hranu za bebe. Evo kako se to radi:

Operite i oljuštite sirovu cveklu.

Isecite cveklu na manje kockice kako biste olakšali blendiranje ili mlevenje.

Obradite iseckanu cveklu u blenderu ili mašini za mlevenje mesa dok ne dobijete glatku smesu.

Sipajte dobijeni pire u silikonske kalupe za pečenje ili posude za led; to vam omogućava da kasnije koristite pripremljenu cveklu u malim porcijama.

Stavite kalupe u zamrzivač, a kada se pire potpuno zamrzne, prebacite kockice u kesu radi dugotrajnog čuvanja.

Ovaj metod je posebno pogodan zbog porcionisanja – lako možete dodati odmrznutu kockicu pirea u čorbu, sos ili bazu za smuti, bez potrebe da odmrzavate veliku količinu proizvoda.

Važno je napomenuti da prilikom izbora načina zamrzavanja treba da uzmete u obzir jela koja planirate kasnije da pripremate. Ako vam je cvekla potrebna prvenstveno za boršč ili kao osnova za supe, bolje je da je prethodno skuvate, jer to znatno ubrzava kasniju pripremu obroka. Međutim, ako planirate da cveklu koristite na različite načine, zamrzavanje sirove, izmiksovane cvekle predstavlja praktično i svestrano rešenje.

Koristan savet: na kesice obavezno napišite datum zamrzavanja i način pripreme. To će vam pomoći da pratite zalihe i prvo potrošite namirnice koje su duže zamrznute, kako ne biste prekoračili preporučeni rok čuvanja od 8 do 10 meseci.