Profesinalne kuvarice otkrivaju kako pravilno ispržiti jaje "na oko": Mnogi GREŠE već na POČETKU

Stoga su četiri profesionalne kuvarice podelile savete za pripremu prženog jajeta koje uvek ispadne ukusno.

Osnivačica Emija Emi Klinton, autorka kuvara Koli Henri, kuvarica Tara Tomas i suvlasnica i kuvarica restorana „Monday Diner“ Karolina Šif otkrile su tajnu ovog svakodnevnog obroka.

Prvo razbijte jaj,e u činiju

Klinton i Šif savetuju da prvo razbijete jaje u malu činiju, a ne direktno u tiganj, kako biste izbegli pucanje žumanca ili ostavljanje ljuske. Klinton dalje preporučuje da se jaje pažljivo spusti u tiganj kako bi žumance ostalo netaknuto.

Prženje na puteru

Kuvari preferiraju puter kao mast za prženje jaja, savetujući da se koristi velika količina koja je potpuno otopljena pre dodavanja jajeta.

Ilustracija; Foto: SeventyFour/Shutterstock

Kontrola temperature

Mišljenja o optimalnoj temperaturi prženja variraju. Klinton preporučuje kuvanje na laganoj vatri, naglašavajući da kontrola toplote i vremena omogućava sporo, hrskavo prženo jaje, dok jaka vatra može da prouzrokuje "gumastu" teksturu. Henri preferira srednju vatru, dok Šif smatra da je veoma vruć tiganj ključan, napominjući da jaje ne treba mešati dok belanca ne postanu hrskava po ivicama.

Koristite jaja sobne temperature

Henri preporučuje da jaja budu na sobnoj temperaturi radi ravnomernog prženja. „Ako koristite hladno jaje, rizikujete neravnomerno vreme prženja između belanaca i žumanaca“, ističe ona.

Tiganj sa neprijanjajućim slojem

Sve kuvarice preporučuju upotrebu tiganja sa neprijanjajućim slojem. Henri dodaje da tiganj od livenog gvožđa takođe dobro funkcioniše, dok tiganj od nerđajućeg čelika zahteva više ulja.

Začinite jaje tokom prženja

Većina kuvara preporučuje začinjavanje jajeta solju i biberom tokom prženja. Kuvarica Tomas ponekad dodaje semenke za dodatni ukus.

Premazivanje ili kuvanje na pari

Henri i Šif više vole da premažu jaje puterom tokom kuvanja kako bi belanca bila kuvana na vrhu, a ivice hrskave. Klinton i Tomas više vole da kuvaju na pari sa poklopcem, ponekad dodajući kašiku vode kako bi se jaje ravnomerno ispržilo i postalo hrskavo.