NE DAJTE SE PREVARITI! Evo kako da prepoznate NAJSOČNIJE, ali i veoma LOŠE mandarine

Sezona mandarina konačno je stigla, a rafovi prodavnica prepuni su primamljivih narandžastih plodova koji obećavaju sožno osveženje. Ipak, često se dogodi da kesa puna mandarina koju s radošću donesemo kući završi kao veliko razočaranje. Umesto slatkog soka, dočekaju nas suva, vlaknasta unutrašnjost, kiselkast ukus ili čak neprijatna gorčina.

Srećom, postoji nekoliko proverenih metoda pomoću kojih možete znatno povećati šanse da izaberete savršenu mandarinu – i to bez potrebe da je gulite ili oštećujete u prodavnici. Ključ je u posmatranju nekoliko važnih karakteristika – od izgleda kore i težine ploda, do mirisa i osećaja pod prstima.

Uz malo znanja, svaka sledeća kupovina mandarina može biti pun pogodak, a u vašoj korpi će se naći samo najbolji i najukusniji primerci.

Kora mandarine

Prvi i najlakši test je vizuelni, a sve počinje od kore. Idealna mandarina ima koru koja je blago sjajna, zategnuta i jarko narandžaste boje, bez zelenih ili braon mrlja. Iako neke sorte prirodno zadržavaju blago zelenkastu nijansu i kada su zrele, izrazito zelena boja gotovo uvek znači da je plod ubran prerano i da će biti kiseo. Važno je zapamtiti da mandarine, za razliku od banana, ne sazrevaju nakon berbe. Jednom ubrane, neće postati slađe stajanjem na kuhinjskom pultu. Izbegavajte plodove čija je kora naborana ili previše meka, s vidljivim vazdušnim prostorom između nje i mesa. To je siguran znak da je mandarina stara, da je počela da gubi vlagu i da će uskoro postati suva i neukusna. Takođe, obavezno proverite celo pakovanje – ako primetite buđ na samo jednom plodu, preskočite celu kesu, jer se spore brzo šire.

Težina - najpouzdaniji pokazatelj sočnosti

Kada ste vizuelno odabrali nekoliko kandidata, vreme je da ih uzmete u ruku. Težina je jedan od najpouzdanijih pokazatelja sočnosti. Dobra, sveža mandarina treba da deluje teže nego što izgleda za svoju veličinu. Ta težina potiče od vode, odnosno soka. Ako vam se plod čini lagan kao perce, verovatno je već dehidrirao i unutrašnjost mu je suva. Zatim, lagano opipajte koru. Ne treba snažno stiskati i rizikovati da oštetite voće – dovoljan je blag pritisak. Kora bi trebalo da bude čvrsta, ali istovremeno i pomalo elastična – ne tvrda kao kamen, ali ni previše mekana ili gnjecava. Ako se kora nakon laganog pritiska brzo vrati u prvobitan oblik, to je znak svežine. Pretvrda kora obično skriva nedozreo i kiseo plod, dok udubljenja koja ostaju posle pritiska ukazuju na to da je mandarina prezrela ili da je počela da truli.

Slatkast i citrusni miris

Zrela i ukusna mandarina ima prepoznatljiv, slatkast i citrusni miris, koji je najintenzivniji oko mesta gde je bila peteljka. Ako protrljate koru prstom, trebalo bi da osetite kako se oslobađa malo citrusnog ulja i još jači miris. Plodovi koji nemaju gotovo nikakav miris verovatno će biti i bez ukusa, odnosno bljutavi. Još jedan koristan detalj je pogled na mesto gde je plod otkinut sa stabla. Taj kružić treba da bude svetao, gotovo beo i mekan na dodir. Ako je potamnio, posmeđeo i stvrdnuo se, to je znak da je mandarina već duže vreme ubrana i da se polako suši iznutra. Kombinacijom ovih jednostavnih provera – težine, čvrstoće, mirisa i izgleda kore – drastično ćete smanjiti rizik od kupovine loše serije.

Razlika između mandarina i klementina

Iako sve male narandžaste agrume često nazivamo mandarinama, korisno je znati da postoje razlike. Klementine su obično manje, slađeg ukusa, gotovo uvek bez semenki i imaju tanju, sjajniju i čvršće pripijenu koru. S druge strane, mandarine mogu ponekad sadržati semenke, a njihova kora je često malo deblja, neravnija i lakše se guli.

Tangerine su podvrsta mandarine, karakteristične po jarko narandžastoj boji, ali su često manje slatke od klementina. Poznavanje ovih razlika može vam pomoći da izaberete sortu koja najbolje odgovara vašem ukusu – bilo da tražite izraženu slatkoću ili sočnost s malo više kiseline.

Kako ih čuvati?

Kada ste konačno doneli savršene mandarine kući, važno je i pravilno ih čuvati kako bi što duže ostale sveže. Na sobnoj temperaturi zadržaće kvalitet otprilike nedelju dana. Ako planirate da ih jedete duže od toga, najbolje ih je držati u frižideru, gde mogu trajati i do mesec dana. Stavite ih u fioku za voće i povrće, ali izbegavajte zatvorene plastične kese koje zadržavaju vlagu i ubrzavaju truljenje.

Znakovi da je mandarina pokvarena su očigledni: izrazito mekani, gnjecavi delovi, curenje tečnosti, neprijatan fermentisan miris ili vidljiva buđ. Takve plodove odmah bacite da biste sprečili kontaminaciju ostalih.