Znate da testo treba ostaviti da NARASTE, ali ako ga stavite u FRIŽIDER, napravićete DRASTIČNU RAZLIKU! Evo i zašto

Priprema domaćeg hleba, peciva ili kolača sa kvascem često zahteva strpljenje.

I dok većina recepata savetuje da testo ostavite da naraste na toplom mestu, postoji jednostavnija alternativa koja daje izvanredne rezultate - sporo narastanje u frižideru.

Prednosti hlađenja testa

Kada testo odstoji u frižideru, kvasac radi sporije, što znači da ne morate stalno da pratite proces i brinete da li je testo previše naraslo. Sporo narastanje poboljšava ukus i teksturu, pecivo postaje elastičnije, mekše i pahuljastije.

Hlađenje je naročito korisno za hlebove od integralnog brašna ili testo sa kiselim kvascem, jer se posle lakše vare i dobijaju puniji ukus.

Kako pripremiti testo za frižider

• Pripremite klasično kvasno testo: pomešajte brašno, so, jaja, mleko, pavlaku, kvasac i malo šećera.
• Umutite kvasac u malo toplog mleka sa šećerom i dodajte u brašno sa ostalim sastojcima.
• Dobijeno testo mesite dok ne postane glatko.
• Umotajte testo u providnu foliju ili stavite u plastičnu kesu, zatvorite i stavite u frižider.

Koliko dugo može da stoji?

Testo može da stoji u frižideru od pet do sedam dana, a da pri tom ostane sveže. Sledećeg dana ili u periodu kada vam je potrebno, izvadite deo testa, oblikujte ga i pecite. Nema potrebe da potrošite celo testo odjednom, možete ga koristiti više puta.

Pre oblikovanja i pečenja, proverite da li je testo dovoljno naraslo. Ako je potrebno, ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

Hlađenje u frižideru je odličan trik ako želite pripremiti testo večer pre, a peći sveže pecivo za doručak ili ručak bez stresa i žurbe.

Ova metoda ne samo da olakšava planiranje pripreme, već daje i bolje rezultate nego tradicionalno narastanje na toplom – testo je mekše, aromatičnije i dugotrajnije, a proces kuvanja fleksibilniji, prenosi Stvar Ukusa.