Tajna najsočnijih FAŠIRANIH ŠNICLI: Uz ove trikove više nikad neće biti suve i tvrde

Ovaj recept dolazi pravo iz bakine kuhinje, u kojem se svaki sastojak uklapa savršeno: luk koji pusti sok, starinski hleb natopljen mlekom ili vodom i dobro začinjeno meso. Uz prave tehnike pripreme i nekoliko trikova iz ovog recepta, ove faširane šnicle će uvek ispasti slasne i sočne.

Faširane šnicle po bakinom receptu

Sastojci

• 500 g mlevenog mesa (najbolje mešano svinjsko i juneće)
• 1 veća glavica crnog luka
• 1 jaje
• 1 starija kifla ili parče belog hleba
• Malo mleka ili vode
• 2 čena belog luka
• So po ukusu
• Mleveni crni biber po ukusu
• Prstohvat mlevene slatke paprike
• Seckani peršun (po želji)
• Brašno ili prezle za valjanje
• Ulje za prženje

Priprema

1. Priprema hleba i luka

Kiflu ili hleb potopite u malo mleka ili vode, zatim dobro ocedite. Crni luk sitno iseckajte ili izrendajte kako bi pustio sok i dao sočnost smesi.

2. Mešanje smese

U većoj posudi sjedinite mleveno meso, natopljen hleb, luk, jaje, sitno seckan ili izgnječen beli luk, so, biber, papriku i peršun. Rukama dobro umesite smesu dok ne postane kompaktna i ujednačena. Ako deluje suvo, dodajte jednu do dve kašike vode.

3. Oblikovanje šnicli

Vlažnim rukama oblikujte šnicle željene veličine. Lagano ih uvaljajte u brašno ili prezle kako bi tokom prženja dobile lepu koricu.

4. Prženje

Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Pržite šnicle nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Vodite računa da temperatura ne bude prejaka kako bi ostale sočne iznutra.

5. Odmaranje

Gotove šnicle izvadite na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće. Po želji, ostavite ih nekoliko minuta pre serviranja da se ukusi dodatno sjedine.

Saveti za savršene faširane šnicle

• Mešano meso daje najbolju teksturu i ukus
• Rendani luk čini šnicle mekšim i sočnijim
• Ne preterujte sa prženjem, srednja temperatura je ključ
• Ako imate vremena, ostavite smesu da odstoji 10-15 minuta pre oblikovanja