Recept za SAVRŠENE ŠNENOKLE!
Recept za noklice od belanaca prelivene slanom karamelom, sa kremom od žumanaca, neutralne pavlake i maslaca morate da isprobate!
Priprema:
Na tiganj staviti 100g šećera na slabiju vatru i sačekati da se istopi, u ovom slučaju nikako ne mešati. Potom dodati, zagrejanu neutralnu pavlaku oko 50ml, a na samom kraju dodati još 80gr maslaca. Dodati još prstohvat soli.
Pet belanaca umutiti sa malo soli i limunovog soka dok ne zapeni, a potom dodavati kašiku po kašiku šećera od ukupno 120 grama.
U šerpu staviti 1000ml mleka i štapić vanile. Napraviti kenel od belanaca i stavljati u mleko, koje je na slaboj vatri, oko 1 minut sa svake strane. Izvaditi noklice na tanjir.
U drugoj posudi umutiti 5 žumanaca umutiti sa 60gr šećera i tek malo mleka. Od prvobitne količine mleka, upotrebiti samo 500 ml i dovršiti pripremu krema anglaise.
Servirati krem anglaise, staviti noklice te preko prošarati slanom karamelom. Poslužiti.
