Napravite POSLASTICU po recepturi čuvenog poslastičara Krsta Radovića: Neodoljivi spoj JAGODE I ČOKOLADE!

Foto: Printscreen/ Prva TV

Čokoladni mus:

- 200ml mleka

- 50ml slatke pavlake

- 70g žumanaca

- 50 g šećera

- 300g čokolade

- 450g srednje ulupane slatke pavlake

Postupak:

1. Pomešati mleko i slatku pavlaku u šerpi i prokuvati

2. Pomešati šećer i žumanca u posudi i dobro izmešati

3. Polovinu miksa sa mlekom sipati preko žumanaca i šećera i dobro promešati

4. Vratiti u mleko i kuvati do 82C

5. Proveriti temperature termometrom

6. Sipati preko čokolade i dobro promešati

7. Izblendati ručnim blenderom da se dobije glatka masa - genaž

8. Temperature treba da budu oko 40-45C

9. Dodati srednje ulupanu slatku pavlaku i sastaviti u mus

10. Ne mešati previše

11. Izliti u modle

Kora od badema:

- 100g badema u prašku

- 80g brašna

- 215g šećera

- 215g belanaca

- 115g istopljenog putera

Postupak:

• Sastaviti u posudi badem i brašno i dobro pomešati

• Ulupati šećer i belance u gust šam

• Sastaviti dve mase

• Dodati istopljeni puter i sastaviti u glatku masu

• Razviti na pleh, te posuti krupno seckanim bademima

• Peći na 180C do zlatno-braon boje 15-20min

• Ispečenu koru ohladiti

Hrskavi keks:

- 200g puter - hladni

- 200g šećera

- 200g brašna

- 120g mlevenog badema

- 4g soli

- za čokoladni keks 120g brašna

Postupak:

• Sastaviti sve sirovine i izmešati u mikseru

• Ostaviti da se ohladi

• Peći po želji dok ne bude zlatno - braon boje na 170C - 15min

Džem od jagoda:

- 250g omekšalih jagoda

- 25g šećera

- 6gr pektina

- Sok od 1/8 limuna

- 1/3 limunske trave

U šerpu staviti istopljene jagode, šećer pomešan sa pektinom i limunsku travu, prethodno ovu smesu izblendirati, te kuvati i na kraju dodati sok od limuna. Propasirati. Izliti u modle i zalediti.

Gel od maline:

- 100g voćnog pirea

- 1g agar agara

- Voćni pire staviti u šerpu, te dodati agar agar. Prokuvati i izliti na tacnu. Ohladiti. Prebaciti u dublji sud i izblendati. Staviti u skvizer za lepši efekat prilikom serviranja.

- Za velvet izgled pomešati 1:1 - kakao maslac : crna čokolada