Kakav specijalitet! Rolovani svinjski file sa jastučićima u sosu od maline - oduševio sudije!

Sastojci:Svinjski file 150gSlanina par slajseva za rolanjeRuzmarin 1 granaTimjan 6 grančicaŽalfijaVla&scaron;acKockica puteraKrompir dva srednjaMalina 200gJedna kora za gibanicu1 žumanceMaskarpone 1 ka&scaron;ikaKajmak 200gMleko 250mlPriprema:Svinjski file usoliti i pobiberiti, pa zatim urolati u slaninu. Staviti u vakum kesu sa kockicom puteragrančicom ruzmarina i 3 grančice timjana pa vakumirati. Staviti u sous vide na 30 minuta na 62 stepena C.Kada meso bude gotovo izvaditi iz kese i samo brzinski ispeci na gril tiganju.Mleko kojim se naliva pire skuvati sa dva lista žalfije, 3 grančice timjana i kasikom kajmaka. Kada se krompir skuva pome&scaron;ati sa me&scaron;avinom mleka i kajmaka.Sveže maline kuvati dok ne puste sokove, procediti i redukovati na gustinu sosa. U polovinu sosa dodati malo putera i na pari ume&scaron;ati u svetliji sos.Iseći kore na kockice veličine 5x5 cm. Žumancetom namazati ivice kore pa staviti drugu koru i iseći u pravilan oblik ali pazite da ostane deo koji je namazan žumancetom da ulje ne uđe u jastuče. Pržiti u ulju par sekundi pa staviti na ubrus da se ocedi. Pome&scaron;ati makarpone i kajmak u razmeri 1 prema 2 i dodati sitno isečen vla&scaron;ac i biber po ukusu. Staviti u dresir džak i jastučiće koji su izbuseni sa jedne strane napiniti.

Kakav specijalitet! Rolovani svinjski file sa jastučićima u sosu od maline - oduševio sudije!

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala. Vrati se na vest

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala.

Vrati se na vest