Anđelinin “Tiski cvet” – jelo koje se ne zaboravlja i void u SUPERFINALE!

Pogledajte kako se sprema tartleta sa pastrmkom, kremom od patlidžana, krem fre&scaron;om i lukom na dva načina!Tartleta:Tri gotove kore za pitu premazati smesom od jednog umućenog belanceta i 30ak grama putera. Poslednju koru takođe premazati.Iseći ringom, pa ređati u kalup. Iseći i manje krugove pa ih poređati na pek papiru na pleh. Krugove peći tako da budu nečim pritisnuti odozgo, npr. između dva pleha.Peći u zagrejanoj rerni na 190&deg;C oko 7-8 minuta.Ukiseljeni mladi luk:Karamelizovati dve ka&scaron;ike &scaron;ećera, pa dodati oko 1dl belog aćeta, i preliti preko 1-2 iseckanog mladog luka (beli delovi).Riba:Isfiletirati pastrmku pa filete potopiti u marinadu.Marinada - pome&scaron;ati beli aćeto i maslinovo ulje.Riba se marinira 10ak minuta.Isprži se na malo ulja i iseče na male komade.Kosti se stave da se kuvaju sa ostacima mesa.Mus od patlidžana:2 velika patlidzana oguliti i naseckati na manje kocke.Staviti ih u staklenu posudu i dodati ulje, so, biber i dobro obmotati streč folijom, pa ubaciti u mikrotalasnu na maksimalnu snagu 8 minuta.Ispasirati i staviti u manju &scaron;erpu pa na laganoj vatri blago redukovati.Vratiti u blender, dodati 1-2 čena belog luka, ka&scaron;ičicu karija, limunov sok, 2-3 grančice sveže majčine du&scaron;ice, pa jo&scaron; blendati.Propasirati kroz cediljku i dodati jednu ka&scaron;iku filadelfija krem sira.Konfitirani praziluk:Iseći tanko i sitno beli deo od jednog praziluka.Staviti u malu &scaron;erpu i sipati ulja tako da ogrezne, da pokrije sav luk.U gazu staviti 1 limunski &scaron;tap, 4-5 grančica sveže majčine du&scaron;ice vezati i ubaciti u &scaron;erpu.Ostaviti da se sporo prži na jedinici, sve dok prvo parče luka ne krene da žuti, tada skidamo sa vatre.Procediti.Krem fre&scaron;:3 ka&scaron;ike filadelfija krem sira, i 1 ka&scaron;ika mlečne pavlake od 36% m.m, umutiti žicom da se malo zgusne.Dodati so, biber, koricu limuna, malo limunovog soka i 1 ka&scaron;iku maslinovog ulja.Očistiti skuvanu ribu i ubaciti komadiće.Sitno naseckati vla&scaron;ac i dodati.Servis: tartleta - konfitirani praziluk - mus od patlidzana - krug od kora - krem fre&scaron; - ukiseljeni luk - riba - kavijar - limun kavijar - cvet soli &ndash; mikrobilje.

Anđelinin “Tiski cvet” – jelo koje se ne zaboravlja i void u SUPERFINALE!

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala. Vrati se na vest

Vaš komentar je uspešno snimljen i biće vidljiv nakon verifikacije administratora portala.

Vrati se na vest