Prema Ljubičinim rečima, Negica, Amer i Dragana napravili bolje falafele nego neki profesionalni kuvari. Ipak, najbolji je bio Amerov.Pogledajte kako se priprema falafel na zelenoj salati, sa veluteom od bundeve i majonezom od squafabe.Sastojci za falafel:- 200g leblebije koja je potopljena u vodi preko noći- 200 g boba koj je potopljen preko noći- 2 čena belog luka- kašičica soda bikarbone- mala glavica luka- korijander- nanaSastojci za ostatak jela:- muskat bundeva, manja- konzerva kokosovog mleka- so- biber- 1 konzerva kuvanih leblebija (samo voda iz konzerve)- limun- zelena salata (puterica je dobra, iceberg je još bolji)- čeri paradajz- ulje- manja glavica lukaPriprema:Bob i leblebije samleti u mašini za mlevenje mesa, ostatak sastojaka za falafel izblendati sa mrvicom vode i sjediniti ove smese, ostaviti da odstoji i frižideru 30-ak minuta.Oljuštiti bundevu, otkloniti semenke, iseći tanje i staviti u šerpu, dodati pola glavice luka i karamelizovati ih, nakon toga dodati kokosovo mleko i vodu da prekrije povrće i kuvati dok ne omekša, kad omekša dodati povrće u blender i dodati tečnost dok ne dobijete viskozitet velutea (izeđu pirea i potaža) dodati so i biber i umešati sve.Majonez od squafabe napraviti tako sto cete dodati tečnost iz konzerve sa leblebijama, so, biber i limunov sok i blendati, dodavati ulje da bi započeli emulsifikacij , ne brinite ako vam za početak ne bude gusto, dodavanjem ulja ce se emulsifikovati (zgusnuti).Dodavati ulje do zeljenog viskoziteta. Iseckati zelenu salatu i čeri, politi sokom od limuna, malo ulja, soli i bibera. Zagrejati ulje na 172°, oblikovati falafel po zelji i pržiti 5-7 minuta, ispržene falafele staviti na kuhinjski ubrus da upiju višak ulja. Servirati sve i uzivati u ovom predivnom jelu. Prijatno!
Recept za Amerov “Two ways” falafel
Falafel je neke namučio, a Amer je napravio najbolji!
Foto: Eva Dukić
9.4.2026.|23:13
Izvor: Prva TV/M.K.
Podeli:
Vrati se na vest