Sastojci:Plankton100 gr ribljih škembićaFile bakalara1 paškanat1 šalot1 šargarepa5-6 čaura kardamoma3 čena belog luka1/2 korena celeraLovorov list1 manji komadić đumbira500 ml mlekaMuskatni oraščićBeli biber100 gr maslacaSuncokretovo ulje 500 mlPrezlaSo1 LimunPostupak:U šerpu na malo ulja propržiti šargarepu, šalot, celer i škembiće. Dodati vode i lovorov list. Kuvati 10 ak min. Nakon toga procediti. U drugoj šerpici propržiti šalot dodati paškanat i dodati prethodno napravljen bujon. Kuvati oko 10- 15 min. Kada se redukuje, ubaciti u blender dodati malo muskatnog oraščića i putera. Izblendati i procediti, u prohladjen pire dodati plankton oko 2 prstohvata.Batat kuvati u mleku sa belim lukom, karadamomom, djumbirom. Kad omekša, izvaditi, ringom formirati oblik, i propržiti na malo putera. Bakalar propržiti na malo ulja sa obe strane oko 6-7 min.Zagrejati ulje, ubaciti u blender sa svežom mirođijom, posoliti, dodati zest limuna. Ublendati i procediti da se dobije ulje od mirodjije.Škembiće dobro ocediti malo posloliti uvaljati u prezlu i na vrelom ulju pržiti oko 1/2 min. 
Teodorin pobednički recept sa PLANKTONOM
Bakalar sa pireom od paškanata i planktona, aromatizovanim batatom, pohovanim ribljim škembićem i uljem od mirođije!
Foto: Prva TV Printcreen
5.6.2025.|22:25
Izvor: Prva TV/M.K.
Podeli:
Vrati se na vest