Sastojci:Potrebno za rolnicu od ribe:-2 fileta brancina-BlitvaRiblji mus:-100g fileta brancina-kašika belanceta-na vrh kašičice praha od plantona -kašičica vode-mrva sveže mirodjije-so i biberRiblji fond:-maslinovo ulje-crni luk-šargarepa-koren celera-malo belog vina-lovorov list-majčina dušica-soRiblji velute sa planktonom:-300ml ribljeg fonda-20g putera-20g brašna-2g praha od planktona-malo vodeČips od kože ribe:-koža od ribe-soUlje od mirođije:-100ml ulja od koštica groždja-50g sveže mirođijePriprema:Kada filetiramo ribu, filete pokrivamo prozirnom folijom i odlažemo u frižider.Od kostiju i glave ribe pravimo fond. Na malo maslinovog ulja propržiti seckani crni luk, šargarepu i celer, zatim dodati belo vino da pokrije dno šerpe, kada ispari dodajemo kosti i glavu ribe, začine i kuvamo 30-40min. Na kraju dodajemo so, procedimo kroz sito i ostavljamo sa strane.Riblji mus:Hladan filet ribe staviti u secka i pulsirati 3, 4 puta, dodati hladnu pavlaku za kuvanje, belance i mrvu sveže mirođije. Pulsirati jako kratko, čisto da se sve sjedini, pa dodati na vrh kašičice planktona rastvorenog u kašičici vode, pa sjediniti špatulom. Mus procediti kroz sito.Blanširati blitvu, pa je šokirati u hladnoj vodi sa ledom, dobro osušiti, staviti dobro usoljen filet brancina, tanak sloj musa, pa urolati čvrsto u 2 prozirne folije, pa stimovati na pari oko 7-8 min, u zavisnosti od debljine ribe.Riblji velute:Otopiti puter, dodati brašno, sjediniti, pa postepeno dodavati riblji fond. Ohladiti velute na temperaturu oko 50 stepeni, pa tek onda dodati 2g planktona razmućenog u vodi.Čips od kože ribe:Oprati kožu i skinuti višak mesa, dobro osušiti ubrusom i sušiti u rerni na 90 stepeni, 40-50min. Posoliti na kraju.Ulje od mirođije:Ulje od kostica grožđa zagrejati do 60 stepeni i blendati sa mirođijom. Procediti kroz sito.U tanjir sipati sos, isečenu ribu na krugove, posuti ulje od mirođije i malo praha planktona, dodati čips od kože brancina i malo mikrobilja - amaranta.
"POVRATAK OTPISANIH" Evo kako se sprema Anđelino jelo, koje ju je POSLALO NA BALKON
Brancin u blitvi punjen musom od planktona i brancina, u veluteu od planktona, uz ulje od mirođije i hrskavi čips.
Foto: Eva Dukić
18.9.2026.|0:15
Izvor: Prva
Podeli:
Najčitanije
HOROSKOP ZA UTORAK, 3. NOVEMBAR: Rakovi izlaze iz poslovnih problema; Vodolije - hvatajte „niski start“; Ribe - ne razmišljajte previše
Ovog utorka Vage očekuju neke podsticajne promene u poslovnom okruženju, a šta mogu da očekuju ostali pripadnici Zodijaka?
3.11.2026. 6:30
HOROSKOP ZA SREDU, 4. NOVEMBAR: Lavovi su pod pritiskom, Vagama ne ide baš kako su priželjkivale, Ribe danas biraju društvo
A šta ove srede očekuje očekuje ostale znakove, saznajte u nastavku...
4.11.2026. 6:30
HOROSKOP ZA PONEDELJAK, 2. NOVEMBAR: Bik i Ovan na testu strpljenja - moguće svađe, kritike i nesporazumi
Lavovi, Device i Vage suočavaju se sa napetom komunikacijom, dok Rakovima ponestaje energije, a Strelčeve muče sumnje u ljubavi.
2.11.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA PETAK, 30. OKTOBAR: Škorpije treba da se posvete ZDRAVLJU, nadređeni primećuju trud Rakova, Lavovi treba da IZBEGAVAJU ljubavne drame
Kome će kraj radne sedmice biti opuštajući, a koga čeka nova doza nervoze?
30.10.2026. 6:30
DNEVNI HOROSKOP ZA NEDELJU, 1. NOVEMBAR: Vodolije OPRAŠTAJU greške iz prošlosti, Rakovi puni KREATIVNIH IDEJA, Bikovi posebno EMOTIVNI
Početak novembra donosi razna sitna uzbuđenja većini horoskopskih znakova.
1.11.2026. 6:30